青稞酒藏語呼作“酉倉 ”（chang），藏語康方言呼為“穹”（chong）。我國古代習慣泛稱酒為“釀”。“ “酉倉 ”與釀音極近，可能即“釀”的借詞的音變。清代以來一些漢文書籍中常將青稞酒稱作“蠻沖酒。”“蠻沖”實際“穹”的音譯。青稞酒釀造過程要沖水，青稞酒是用麥管、竹管吸咂，故又稱為“咂酒”。

    青稞酒對于藏族來說，是喜慶的飲料，是歡樂、幸福、友好的象征。絕非“消愁”之用品。藏族豪放、熱情，男女老幼均愛好喝青稞酒。但長期的佛教思想的影響，又使藏族人養成了“飲酒有節制”的傳統，平時一般是不隨便酒的，但在喜慶、歡樂的時候，則總是要飲得來酣暢盡興方休。因青稞酒性平和，吃醉的人較少的。盡管有飲醉者，藏族絕少有酗酒者。

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