一個民族的酒文化包括物質的和精神的兩個方面。酒俗、酒具、酒歌等文化表征，都建立在酒這一物質基礎之上。因而一個民族的酒文化，實際是以造酒為發端的。
 
    藏族造酒的歷史，民間傳說是從唐代文成公主把漢地釀酒術帶到吐蕃時開始。但考諸史實，藏族造酒的歷史應遠比此早。眾所周知，藏族是古代生息于青藏高原的若干民族和部族在歷史發展中形成的一個民族共同體。藏族的先民與我國漢文典籍中稱為“羌”的民族系統有很深的淵源。羌，意為“西方牧羊人”，原是殷周時中原華夏族人對其西部地區的以游牧為主的民族部落的泛稱。考古和文獻資料證明，古羌人的最初生息地即在青藏高原，以后逐漸遷徒，分散形成許多的種落，有一部分改為從事農耕生產。古羌很早就創造了燦爛的高原文化，據有的專家考證，早在中原華夏人有麥種之前，古羌人已在高原上成功的培育出一種稞麥，即今藏族的主要糧食青稞。

    羌族的一支神農氏后來進入中原與黃帝族相融合形成為華夏族。夏代開國的大禹，也是“長于西羌”②西羌的中心原在青海的河湟地區，公元前四世紀時受強秦之逼而向西南方遷徒，進入四川西北部和甘肅南部、青海西部和東南部，以及西藏等地，形成許多部落。到了南北朝和隋朝時，高原上已有蘇毗、黨項、白蘭、吐谷渾、附國、嘉良、東方等較大的部族。當公元七世紀崛起于藏南雅魯藏布江河谷的雅隆部落相繼征服諸羌部，統一高原，建立強大的吐蕃王朝時，這些羌部中的許多羌人均被融合，成為了藏族。因此，藏族釀酒的歷史應追溯到吐蕃王朝建立以前的古羌時期。

    古羌嗜酒，“飲食以酒、乳、牛羊肉為多。”③晉人王嘉《拾遺錄》曾記一羌翁九十八歲仍嗜酒如命。羌人不僅嗜酒，而且很早就會釀酒。晉初善釀好酒的尚書張華，其釀酒所用，“蘗出西羌，曲出北朝。”④西羌人既有蘗，當已會造酒。《新唐書·黨項傳》記載黨項人不事農耕，但“取麥他國以釀酒。”吐蕃統一高原過程中，除一部分黨項人內徙外，留居原地都入于吐蕃，顯然黨項的釀酒術亦會入于吐蕃。《舊唐書·吐蕃傳》記吐蕃舊俗有“接手飲酒”（《新傳》作“手捧酒漿以飲”義同。）藏文史籍《王統世系明鑒》記松贊干布制定的吐蕃法律二十部中亦有“飲酒要有節制”的規定。可見早在文成公主入藏之前，吐蕃已有酒，并已能造酒。不過，此時吐蕃造酒尚未掌握中原地區先進的復式發酵法。
 
    《敦煌古藏文歷史文書》中記載吐蕃貴族韋氏年老時懼自己死后子孫不能繼續享受爵祿，因而設宴請松贊干布與其盟誓的故事。這個重大的宴會都僅“以半克青稞煮酒，捧獻飲宴”。半克僅合七公斤，量是很小的。這種“煮酒”是用青稞發芽釀造的，頗似啤酒的制法，與后來藏族傳統的青稞酒制法有很大不同。

    公元641年唐文成公主出嫁吐蕃贊普松贊干布，為唐蕃大規模的經濟、文化交流開辟了道路。特別是文成公主為促進漢藏文化交流不遺余力，不僅隨嫁帶去中原各種書籍、食品、工藝品，而且極力協助松贊干布學習先進的唐文化、技術和典章制度，推動吐蕃社會的發展。據藏文史籍記載，公主隨帶去的書中有“六十種講說工藝技巧的書籍”和“各種食品、飲料配制法”，其中即有造酒的技術。公主還十分注意吐蕃農業和產的發展，專門帶去了吐蕃所沒有的蔓菁種子。由此，我們可以斷定：像《齊民要術》一類的農技書籍，亦必然在公主帶進吐蕃的書籍之中。

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