“好山好水出好酒”，好酒源于好的生態(tài)環(huán)境。宣酒集團(tuán)地處敬亭山南麓，水陽江畔，這里常年氣候溫和，雨量充沛，蘊(yùn)藏著豐富的優(yōu)質(zhì)地下水資源，水質(zhì)清澈，微甜爽口，酸堿適中，且水溫較低，這是形成宣酒特貢獨(dú)特品質(zhì)的一個(gè)重要因素。
 
    宣酒特貢以優(yōu)質(zhì)稻米、高粱、玉米、小麥、豌豆五糧為原料，嚴(yán)格按照《全國白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》的要求，確保原料顆粒均勻飽滿，新鮮，無霉?fàn)€變質(zhì)，無污染，為入池發(fā)酵做好充分準(zhǔn)備。幾代宣酒人經(jīng)過長期的生產(chǎn)實(shí)踐，在傳統(tǒng)的泥池老窖、老五甑工藝的基礎(chǔ)上加以創(chuàng)新，采用“雙輪和多輪”以及“夾泥”發(fā)酵工藝，延長發(fā)酵期至60天，從而提高了優(yōu)質(zhì)酒的出酒率。
 
    在蒸酒過程中，摘酒也需要好的技術(shù)，這道工序要求操作人員的視覺、嗅覺和味覺都很靈敏，對色、香、味有很強(qiáng)的辨別能力。摘酒人員不僅要經(jīng)過嚴(yán)格的專業(yè)訓(xùn)練，還要不斷地送到其他名酒廠學(xué)習(xí)與交流。“掐頭去尾、分級摘酒”，去除了質(zhì)量較差的頭酒和尾酒，摘取原酒精華部分。另外，采用傳統(tǒng)的桶式蒸餾、緩慢提香，讓五糧中的香味融入酒體中，口感更加豐富。

     安徽宣酒集團(tuán)股份有限公司
  
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