在葡萄酒愛(ài)好者心目中，完美的餐酒搭配就如同一場(chǎng)完美的結(jié)婚。“Marriage”這個(gè)詞，指的就是美食與美酒中所包含的迥然不同的形態(tài)與滋味，在相遇的那一刻，雙方彼此襯托、互為呼應(yīng)、共同升華的神奇時(shí)刻。
 
　　在歐洲的餐桌上，法國(guó)葡萄酒與法國(guó)奶酪總是聯(lián)袂出現(xiàn)、形影不離，宛如一對(duì)神仙眷侶。值得一提的是，法國(guó)葡萄酒(Vin de France)，是世界各地消費(fèi)者心目中的理想餐酒選擇，這一列別的葡萄酒涵蓋了所有具有法國(guó)國(guó)家產(chǎn)地標(biāo)識(shí)的葡萄酒，風(fēng)格及口感非常多樣化。無(wú)論是以霞多麗、長(zhǎng)相思、白詩(shī)南為代表的優(yōu)雅白葡萄酒，或是以黑品樂(lè)、赤霞珠、西拉為首的經(jīng)典紅葡萄酒，無(wú)一不具備值得稱(chēng)道的品質(zhì)和性?xún)r(jià)比。
 
　　這些迷人而親民的法國(guó)葡萄酒，能與不同類(lèi)型的食物搭配的相得益彰，而每當(dāng)它們?cè)诓妥郎显庥龇N類(lèi)繁復(fù)、姿態(tài)各異的法國(guó)奶酪時(shí)，則會(huì)更進(jìn)一步展現(xiàn)出“Marriage”所代表的美酒美食交相輝映的風(fēng)采。接下來(lái)，且讓我們循著6個(gè)經(jīng)典的葡萄品種，來(lái)了解一下法國(guó)葡萄酒與法國(guó)奶酪的“天作之合”。
 
　　1.霞多麗vs米莫雷特干酪　

　
 
　　霞多麗(Chardonnay)的魅力已經(jīng)無(wú)需多言。這一經(jīng)典葡萄品種在法國(guó)多個(gè)地區(qū)均有種植，無(wú)論應(yīng)對(duì)涼爽的大陸性氣候或是炎熱的地中海氣候，它都能交出一份不俗的成績(jī)。在法國(guó)葡萄酒(Vin de France)家族中，霞多麗也是一員猛將，有時(shí)它會(huì)呈現(xiàn)柑橘類(lèi)水果的風(fēng)味，有時(shí)則擁有熱帶水果特征，以及令人倍感新鮮的異國(guó)情調(diào)。使用橡木桶陳年的霞多麗，是目前最受消費(fèi)者青睞的白葡萄酒。
 
　　米莫雷特干酪(Mimolette)是一種有著獨(dú)特咸味的硬質(zhì)奶酪，其熟成過(guò)程中會(huì)經(jīng)胭脂樹(shù)植物色素浸染，從而呈現(xiàn)出橘紅色的明亮色澤，在品嘗時(shí)，比較容易感受到如烏魚(yú)子般濃稠的鮮味以及淡淡的堅(jiān)果風(fēng)味。它是不錯(cuò)的餐后點(diǎn)心，也適合搭配蔬菜制作成沙拉、三明治，它的最佳搭配是果味濃郁的霞多麗白葡萄酒。

 　　2.長(zhǎng)相思vs圣-摩爾-都蘭山羊奶酪

 
　　長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)是世界范圍內(nèi)極受歡迎的葡萄品種，它在白葡萄酒領(lǐng)域內(nèi)的地位僅次于霞多麗，也同樣發(fā)源于法國(guó)。法國(guó)產(chǎn)的長(zhǎng)相思葡萄酒擁有兩種風(fēng)格，分別以盧瓦爾河、波爾多兩地為代表，要么是清新、多礦物味，要么是經(jīng)過(guò)橡木桶培養(yǎng)的、帶有煙熏味酒款。主要特征表現(xiàn)為果香豐富、酸度鮮明，有時(shí)會(huì)伴隨以青草的味道，或柑橘及熱帶水果的味道。
 
　　圣-摩爾-都蘭山羊奶酪(Sainte-Maure de Touraine)是一款來(lái)自盧瓦河地區(qū)的奶酪，它完全使用山羊奶制作，熟成期表面覆蓋木炭粉，中央以麥稈貫穿以防止變形，造型極為獨(dú)特。它通常擁有灰白色的外觀，風(fēng)味隨著熟成時(shí)間的延長(zhǎng)，逐漸變得更濃稠、更有黏性。在品嘗圣-摩爾-都蘭山羊奶酪的過(guò)程中，我們不妨飲用清爽的長(zhǎng)相思白葡萄酒，后者則有足夠的酸度和草本植物、礦物的香氣作為支撐，能夠?qū)⑹?摩爾-都蘭山羊奶酪奶酪中的獨(dú)特榛子香氣襯托的更為曼妙。

長(zhǎng)相思推薦：Kiwi Cuvée2012奇翼法國(guó)長(zhǎng)相思白葡萄酒

　　 
　　3. 維奧涅爾vs明斯特

 
　　維奧涅爾(Viognier)是法國(guó)葡萄品種中的一個(gè)獨(dú)特的存在，它適合釀造風(fēng)格纖細(xì)迷人的白葡萄酒，口感中常常帶有杏、桃、干果和忍冬花的特征，在特別情況下，也可能會(huì)有蜜瓜、楊桃、八角的味道。對(duì)于很多酒迷而言，維奧涅爾就是“天然去雕飾”的代名詞，它憑借低酸度、不經(jīng)橡木桶培養(yǎng)的自然風(fēng)味俘獲人心。剛?cè)肟跁r(shí)，葡萄酒的味道較為收斂，但它能在一頓飯的時(shí)間里拉進(jìn)與飲者之間的距離，逐漸展現(xiàn)自己的魅力。
 
　　芒斯特(Munster)是洗浸芝士的一種，其質(zhì)地濕潤(rùn)而有光澤，制作工藝最早是由阿爾薩斯地區(qū)的修士制造發(fā)明。這種使用傳統(tǒng)工藝制作而成的芝士，香味濃烈，含在口中卻顯現(xiàn)出溫和如牛奶般的口感，只要吃過(guò)一次就會(huì)終生難忘。在餐桌上，它的最佳搭配莫過(guò)于香氣濃郁、酒體飽滿(mǎn)的維奧涅爾，后者會(huì)令前者的味道更顯濃郁、華麗。
 
　　4.黑品樂(lè)vs孔泰

 
　　黑品樂(lè)(Pinot Noir)，是世界上最知名的法國(guó)葡萄品種之一。使用這一葡萄品種釀造的酒款，年輕時(shí)帶著新鮮的櫻桃香氣、陳年后會(huì)發(fā)展出皮革和灌木的香氣。它有著淡淡的色澤和輕盈的口感，很適合亞洲人的口味，與法國(guó)傳統(tǒng)硬質(zhì)奶酪中的佼佼者孔泰奶酪，亦能組成一對(duì)魔幻情侶。
 
　　孔泰(Comte)是法國(guó)最昂貴、最受歡迎的奶酪之一。它通常呈深黃色色澤，有些發(fā)酵期極長(zhǎng)的孔泰奶酪會(huì)呈現(xiàn)驚人的褐色色澤，口感細(xì)密富有彈性，入口能?chē)L到類(lèi)似栗子蛋糕的滋味，帶有淡淡的甜味。為孔泰奶酪選擇配餐葡萄酒時(shí)，要特別留意那些酒體輕盈、味道纖細(xì)的紅葡萄酒，而黑品樂(lè)正是最佳選擇之一。

黑品樂(lè)推薦：Kiwi Cuvée2012奇翼法國(guó)黑品樂(lè)紅葡萄酒

　　 
　　5.美樂(lè)vs卡蒙貝爾

 
　　美樂(lè)(Merlot)，這一法國(guó)知名葡萄品種適合釀造果味豐沛、丹寧柔和、結(jié)構(gòu)平衡的葡萄酒，它的代表特征是酒色深沉、具有草莓和樹(shù)莓風(fēng)味，通常在進(jìn)入橡木桶陳釀后，會(huì)增加一絲甜美的香草風(fēng)味。這種甜美、多果味的葡萄酒，正是美味的卡蒙貝爾奶酪的理想搭配。
 
　　卡蒙貝爾(Camembert)是法國(guó)最出名的一種花皮軟質(zhì)奶酪，使用諾曼底傳統(tǒng)工藝制作。卡蒙貝爾表皮常常覆蓋著一層輕薄的白菌，熟成后內(nèi)芯變成金黃色的膏狀，滋味濃郁綿密，適合作為前菜或餐后甜品出現(xiàn)在餐桌上。在過(guò)去，人們常常為卡蒙貝爾搭配諾曼底特產(chǎn)的蘋(píng)果酒，而眼下，以美樂(lè)為代表的法國(guó)葡萄酒，成為了品嘗卡蒙貝爾奶酪的不二之選。

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　　6.品麗珠vs洛克福綿羊奶酪

 
　　品麗珠(Cabernet Franc)是人們熟悉的赤霞珠、蛇龍珠等葡萄品種的先祖，它有著特殊的草本植物芳香及桑葚、黑加侖等灌木水果的味道，酒色相對(duì)清淡，常常與赤霞珠、美樂(lè)混釀成濃郁復(fù)雜、酒體飽滿(mǎn)的葡萄酒。使用品麗珠釀造的桃紅葡萄酒在法國(guó)比較常見(jiàn)，最為經(jīng)典的是口感甜美、擁有迷人花香的半干型酒款。此類(lèi)桃紅葡萄酒尤其適合搭配經(jīng)典的藍(lán)紋奶酪，作為餐后酒享用。

　　人稱(chēng)世界三大奶酪之一的洛克福綿羊奶酪(Roquefort)，是一種滋味獨(dú)特的藍(lán)紋奶酪。依照傳統(tǒng)，洛克福綿羊奶酪經(jīng)過(guò)5個(gè)月熟成、使用青霉及羊奶制作，通常表面為褐色，內(nèi)部呈白色大理石花紋。它的口感順滑優(yōu)雅，有一種獨(dú)特的鮮味，比較容易使人聯(lián)想起臭豆腐的滋味。這款奶酪可與使用白詩(shī)南、賽美蓉等品種釀造的貴腐甜酒進(jìn)行搭配，但我們建議大家試試看使用品麗珠釀造的、帶有微妙甜味的桃紅葡萄酒。