憶酒坊酒生產(chǎn)基地位于貴州省仁懷市西北的茅臺(tái)鎮(zhèn)，千年釀造環(huán)境，依山傍水，海拔450米，水質(zhì)好、硬度低、且無污染。著稱美酒河的赤水流經(jīng)此地，冬暖夏熱、少雨少風(fēng)、高溫高濕的特殊氣候，為憶酒坊酒的釀造提供了良好的環(huán)境。

    憶酒坊酒生產(chǎn)過程分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗(yàn)、包裝六個(gè)環(huán)節(jié)。整個(gè)生產(chǎn)周期為一年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，然后包裝出廠。數(shù)年來，憶酒坊酒釀造工藝在繼承和發(fā)展中不斷發(fā)展，至今繼續(xù)在加以研發(fā)和開創(chuàng)。目前我們通過在高溫制曲和高溫摘酒的過程中采用了新的技術(shù)對原有溫度加以調(diào)整，在醬香型整個(gè)的體系中我們創(chuàng)造出了憶酒獨(dú)有的風(fēng)格——“柔順”，因此憶酒的自身魅力也就逐步的顯現(xiàn)出來。  

    貴州柔醬酒業(yè)有限公司

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