貴州懷莊酒業（集團）有限公司，位于茅臺鎮懷莊路009號，注冊資本5088萬元；現有窖坑規模達360個以上；原酒儲藏規模達萬噸以上；員工1000余人。是茅臺鎮最大的民營釀酒企業之一；也是有資料佐證的，連續生產歷史僅次于茅臺酒廠的釀酒企業之一。2010年，公司斥資3.5億元入住貴州省仁懷名酒工業園區，目前位于壇廠配套區的包裝倉儲基地和合馬桃坪釀酒基地均已率先建成投產。其中壇廠基地不僅擁有現代化的灌裝流水線和產品質量檢測中心，還擁有以“湖底恒溫窖藏法”專利技術為核心的生態儲酒品質保障體系。桃坪釀造基地摒棄了簡單重復的傳統企業擴展思維，是茅臺鎮第一個以“醬香生態文化”理念構建的“酒莊式”釀造基地。形成了傳統工藝與現代科技的完美結合，極大地提高了生產規模和品質保障能力。

    醬司令酒是懷莊酒業生產的一款醬香型白酒，其釀造工藝有三大特點特點：兩次投料、固態發酵、“三高三長”。“三高”是指高溫制曲、高溫堆積發酵和高溫摘酒；“三長”是指生產周期長，大曲貯存時間長和基酒酒齡長。其中，有氧發酵環節是醬香型白酒特有工藝環節之一。

    醬香型白酒的的品質特性

    沒有主體香型：醬香型白酒是全世界唯一沒有主體香型的酒。因為，醬香型白酒是所輪次生產，每一輪次產出的酒，其風格和口感都不相同，所以，酒體的形成需要用不同輪次、不同年份基酒組合勾調。因此，在勾調難度很大同時，造假的難度也同樣很大。

    濃度合理：典型的醬香型白酒，普遍被定位為53度，有其科學之處。

    酸度高：醬香型白酒的酸度是其他白酒的3-5倍。主要是乙酸和乳酸為主。根據中醫學理論，酸主脾胃、益肝、能軟化血管。西醫也認為食酸有利于健康。佛、道兩教都很重視酸的養身功能。

    有害物質少：高溫發酵、蒸餾、接酒，有效地排除了揮發性強的硫化物和其他有刺激性的低沸點物質，更多地保留不易揮發的高沸點香味物質。這是醬香型白酒飲后不上頭的主要原因。

    有益物質含量高：醬香型白酒的酚類化合物含量是其他白酒的3-4倍，相當于葡萄酒的水平；由于富含SOD（超氧化物歧化酶）因此醬香型白酒通常都采用避光保存。這是醬香型白酒健康理念的原因所在。