平福酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更加醇香味美，加之高沸點物質豐富，更能體現其醬香的高品味價值。醬香型白酒生產工藝季節性很強。嚴格按照節氣進行，端午踩曲、重陽投料，一年一個生產周期，再經三年陳釀，加上原料進廠、勾兌,存放時間至少要5年以上才能出廠。一是按照高梁的收割季節；二是順應茅臺當地的氣候特點；三是避開高營養高溫生產時節，便于人工控制發酵過程，培養有利微生物體系，選擇性利用自然微生物。

    平福酒系純發酵蒸餾食品，不允許也不能添加任何香氣、香味物質，53度醬香型白酒不允許添加水，而其它白酒甚至洋酒，都需要添加水、色素、香料。平福酒酒香由醬香、窖底香、醇甜香三種香型體酒組成，從而形成了“醬香突出、優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長”的特點。

    貴州平福酒業有限公司

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