瀘州老窖濃香源傳承瀘州老窖的傳統(tǒng)工藝。濃香型白酒是我國(guó)當(dāng)前最盛行的酒種，其生產(chǎn)廠家之多，產(chǎn)銷量之大，市場(chǎng)覆蓋之廣，飲用者之眾，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其它任何香型的酒種，濃香型白酒能有今天的風(fēng)騷，它的典型代表瀘州老窖功不可沒(méi)。

　　沿襲四百年余滄桑，歷盡兵荒馬亂，卻一直未中斷過(guò)發(fā)酵釀造，訖今保持完整的四口瀘州老窖“國(guó)寶”窖池，不僅在中國(guó)是一大奇跡，在世界釀酒史上也是絕無(wú)僅有的。在常年不斷的發(fā)酵釀造過(guò)程中，窖泥中生成積累了種類繁多的微生物和香味物質(zhì)，并且一點(diǎn)一滴地向窖泥深處滲透，變成了豐富的天然香源。而在四百多年的生產(chǎn)勞作中，多少代能工巧匠不斷積累和發(fā)展，形成了一整套爐火純青的瀘州老窖傳統(tǒng)工藝，形成了獨(dú)樹(shù)一幟的白酒流派。

　　老窖的奧秘，引發(fā)了科技界的極大關(guān)注，六十年代前后，國(guó)家組織全國(guó)有關(guān)科技力量，兩次對(duì)瀘州老窖進(jìn)行工藝查定，總結(jié)出了瀘州老窖傳統(tǒng)工藝。瀘州老窖科研人員在全國(guó)科技力量的支持下，完成了“人工培育老窖”試驗(yàn)，泥窖的成熟期由五十年縮短到五年。產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定和勾兌技術(shù)的總結(jié)成功，消滅了批次之間、窖池之間、不同位置、不同甑桶之間的質(zhì)量差距，并使?jié)庀憔瀑|(zhì)更趨完善和穩(wěn)定，瀘州老窖率先應(yīng)用氣相色譜分析把計(jì)算機(jī)與勾兌技術(shù)結(jié)合起來(lái)，釀酒工藝的改革、釀酒機(jī)械的推廣、質(zhì)量體系的制定，為實(shí)現(xiàn)濃香型白酒由手工作坊向現(xiàn)代工業(yè)轉(zhuǎn)化鋪平了道路。

　　瀘州老窖的傳統(tǒng)工藝，人工培育窖泥，勾兌技術(shù)以及計(jì)算機(jī)應(yīng)用和一整套管理辦法推廣到全國(guó)，在短短的幾年中除西藏和港澳臺(tái)外，全國(guó)的各省區(qū)濃香型白酒廠都在瀘州老窖的指導(dǎo)和幫助下成立起來(lái)，產(chǎn)銷量居各酒種前茅，形成一個(gè)龐大的家族，其中不少已成為地方名酒和全國(guó)名酒。

　　濃香型白酒的飛快發(fā)展，作為濃香型白酒的典型代表，瀘州老窖功不可沒(méi)。 

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