燕窩的營養價值：1．補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。2．補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。3．凡病后虛弱、癆傷、中氣虧損各癥，配合燕窩作食，能滋陰調中。
 
　　4．止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。5．養陰潤燥，使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。6．燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先后天之不足。7．孕婦在妊娠期間、產前產后進食，則有安胎、補胎之效。
 
　　8．燕窩是天然增津液的食品，并含多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。9．凡經電療、化療而引起的后遺癥，如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。10．燕窩味甘性平、滋陰潤燥，是有營養的有益食品，有保健食療之效，是大眾歡迎之健康食品。

　　鑒別假燕窩要一看二聞三拉： 一看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊狀結構構成的不是燕窩。購買燕窩時不要過于貪白，色澤微黃為佳。二聞：燕窩的氣味系比較特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。三拉：取一小塊燕窩用水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成糨糊狀的是假貨。

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