瀘州老窖U窖系列原料“三絕”是指“糧、曲、水”這三個方面，糧、曲、水是瀘州老窖U窖系列品質(zhì)的最佳保障，也構(gòu)成了瀘州老窖釀造文化的基礎(chǔ)。水是酒之血，糧是酒之肉，曲是酒之骨。

    不少研究表明，高梁在所有糧食作物中最適合作白酒釀造原料，更優(yōu)于雜糧，而瀘州特產(chǎn)糯紅高粱更是高粱中的精品。糯紅高粱皮薄紅潤、顆粒飽滿，桿矮而粗壯結(jié)實，穗大而籽粒豐碩沉淀，屬天然栽種、雜質(zhì)含量低、營養(yǎng)成分高，淀粉含量為62.8%，其支鏈淀粉比例超過90%，大量的支鏈淀粉，特別利于出酒和糊化，富含的單寧、花青素等成分，其微生物酚元化合物可賦予白酒特有的芳香。制曲是釀酒工藝中的重中之重，酒曲使醣化和酒化兩個過程緊密結(jié)合，形成固態(tài)復(fù)式發(fā)酵法，比自然發(fā)酵和谷麥芽發(fā)酵更加先進(jìn)和科學(xué)，酒的品質(zhì)的提高也發(fā)生了巨大的飛躍。

    瀘州老窖“久香牌”大曲藥，由“制曲之父”，元代的郭懷玉大師所創(chuàng)，又經(jīng)歷代傳承與創(chuàng)新，以其獨特的品質(zhì)被稱為“天下第一曲”，2004年2月12日獲國家檢驗檢疫局地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)證。瀘州老窖酒釀造之用的龍泉井水，清冽甘甜，呈弱酸性，有利于糖化和發(fā)酵；水的硬度適宜，能促進(jìn)酵母的生長和繁殖，屬于優(yōu)良的釀造用水。經(jīng)過龍泉井水釀造的酒，格外醇香濃郁，清冽甘爽，飲后唇齒流香。瀘州老窖集人間智慧，寓人性追求，是中華文化理念的凝結(jié)。瀘州老窖博大精深的釀酒工藝譜寫了人類釀造史上寶貴的文化篇章。

    瀘州老窖股份有限公司榮譽(yù)出品(瀘州老窖U窖系列)

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