李錦記嚴格實施食品安全標準，李錦記國際控股有限公司企業事務總監孔君道在“老味道、老故事、老品牌——堅守誠信的力量”研討會上提出“超越標準就是李錦記的標準”。

　　“2011年，美國食品和藥物管理局（FDA）來到李錦記進行生產企業審核，對我們銷往世界各地的產品只使用一個標準的生產線表示非常驚訝，因為我們產品的標準超越于世界上最嚴格的歐盟、日本、美國等國家的標準。”孔君道說，李錦記成為美國FDA在中國全國性審核活動開展以來，首家零缺陷通過FDA審核的中國食品企業。

　　李錦記創立于1888年，擁有126年歷史。發展到今天，李錦記已經是一家生產200多款產品，營銷至100多個國家和地區的國際化民族企業。創始人李錦裳，原本是在廣東珠海南水鎮靠煮蠔謀生。一天，他一邊生火煮蠔，一邊將蒸熟的蠔拿出去曬，不小心忘了關爐火，等他回來時，鍋里飄出濃烈的香味。他揭開鍋蓋一看，燒干的鍋底留下一層厚厚的、濃稠的蠔汁，李錦裳將蠔汁放入嘴里嘗，頓時感到鮮美無比。于是，一種新的調味品——蠔油，就這樣因為意外誕生了。李錦裳開始專門熬制這種新型調味品出售，并保證貨真價實，將100斤的蠔汁熬到10斤，再去掉底渣，才獲得最精華的部分。李錦裳的蠔油因用料實在，擁有良好的口碑，所以各路客商慕名前來購買。