每個人每個階段的心情都是不一樣的，他們抑或傷感、抑或興奮、抑或頹廢、抑或膩味，相同的，每個人的身處的愛情階段也不一樣，當然隨著品嘗的進口葡萄酒也是不相徑庭的!

　　單身之選
　　沒有情人的情人節總是有點酸酸的感覺，不如約上三五單身好友，一起品品酸過過癮。酸如腌制的食物(浸泡在醋中的)可以配白葡萄酒，特別是偏酸的，如氣泡酒，白蘇維翁或雷司令干白葡萄酒。同時，如果食物帶一些甜味的話，啤酒也是一個不錯的選擇，特別是黑啤酒。特別酸的食物是紅葡萄酒的天敵，因為它會破壞掉紅葡萄酒的所有結構，令它的味道變得平淡無奇。可以先試著飲用一支含有非常豐富味道的紅葡萄酒，然后在吃完一片檸檬后再次飲用它，這時您會發現它之前豐富的味蕾體驗全部消失。

　　熱戀之選
　　辣味是霸道的，一入口便從舌尖蔓延開來，如尖銳利器直刺喉嚨，然后侵襲胃，心，肺，猶如熱戀中男女的愛。對于有辣味的食物，帶些許甜味的半干葡萄酒將是很好的搭配。德國和法國的阿爾薩斯生產很多中甜白葡萄酒。帶辣味的食物，如：芥末，我建議用黑比諾葡萄酒(勃艮第紅葡萄酒)來搭配。這是搭配芥末的一個很好的選擇，特別是在新法式橡木桶中發酵的酒。

　　已婚之選
　　咸味為五味之首，最為平淡，卻不可缺少。當愛情走過了婚姻的殿堂，生活中充斥著柴米油鹽，愛情的味道也就歸于平淡，剩下最基本的咸味。
　　咸味一般用來做脂肪類食物，如：牛肉、豬肉和雞肉。用紅葡萄酒或極具品嘗度的陳年的橡木桶發酵的白葡萄酒來搭配它。如果食物口感比較淡，則選擇輕淡的勃艮第或博若萊紅葡萄酒，也可以選擇充滿水果味的口感平滑的新世界葡萄酒。如果是可口的煎炸類食物，可選擇口味厚重的酒，如：好的波爾多、巴羅洛或托斯卡納葡萄酒。如果選擇新世界葡萄酒，則建議選擇來自南非或智利的赤霞珠葡萄酒。來自澳大利亞的口感厚重的西拉子也會是很棒的搭配。

　　失戀之選
　　失戀的情人節總會感覺越發地孤單苦澀，但是所謂苦盡甘來，好的苦味食物總是可以回甘，令人更加回味無窮。猶如失戀的日子雖苦，但卻更容易使人成長成熟，也不失為一段寶貴的人生經歷。偏苦的食物總是比較棘手的，可以搭配一種簡單自然的冷玫瑰紅葡萄酒，甚至冰啤酒或冰水會更好。

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