發(fā)酵型和蒸餾型是奶酒的分類類。奶酒營養(yǎng)豐富，含有氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。蒸餾奶酒酒體清亮、透明，為無色或微黃；發(fā)酵奶酒富含18種氨基酸、多種維生素、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，酒體清亮、透明，為淺金黃色（其顏色為氨基酸、維生素的自然顯色）。簡易的鑒別方法為：

    第一， 應標明GB/T23546《奶酒》國標，并注明蒸餾型或發(fā)酵型；

    第二， 應標明廠名、廠址、產(chǎn)地；

    第三， QS編碼的第五位到第八位應是1505；

    第四， 奶酒必須采用鮮奶、乳清或乳清粉為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾制得。發(fā)酵奶酒營養(yǎng)豐富，標注含有氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)；

    第五， 蒸餾奶酒（酒精度在19～48度）應是無色或微黃，發(fā)酵奶酒（酒精度在18度以下）應是淺金黃色（氨基酸、維生素的自然顯色）；

    第六， 品嘗能聞到淡淡的乳香，香味持久。

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