第三方檢測認證，助中國食品廠商提高國際競爭力

上海2011年4月11日電 /美通社亞洲/ -- 近期，市場對食品中放射性物質的關注度愈加提升，消費者如對食品產生不安全感，勢必對食品廠商在市場上的銷售帶來不利影響。

那么到底什么是食品輻射？如何區分食品輻照技術與食品中放射性物質的污染？廠商如何在食品加工過程中控制輻照劑量？如何確定產品是否受到放射性物質的污染？如何通過有效的機制來預防此類危害對其產品產生的負面影響？TUV 南德意志集團生命科學部門的食品專家們從專業技術角度進行了解釋，力求協助廠商了解食品放射性物質檢驗方法及如何對產品進行監測，進而提升市場對其產品的信心。

1. 食品輻射的來源

輻射是指放射性物質以波或微粒形式發射出的能量，主要通過兩種途徑對食品產生影響，一是出于改良目的的照射（即輻照殺菌、延長保質期等），這種殺菌方式可能會引起食品成分的改變，例如脂肪的分解，但是不會在食品中殘留任何放射性物質；二是放射性顆粒（例如碘131、銫137等）飄落并殘留在食物、飼料和水源中，造成整個食物鏈的污染并增加人類罹患癌癥的風險。

2. 食品輻照技術

輻照食品技術是利用電離輻射與物質的相互作用所產生的物理、化學和生物效應，對食品進行加工處理的新型技術。食品輻照技術有助于減少食品傳播疾病、降低農產品產后損耗以及延長食品貨架壽命等，已被越來越多國家的政府和工業部門所采用。目前，全世界已有500多種輻照食品在53個國家和地區獲得批準，有46個國家和地區進行了立法，30多個國家和地區進入大規模商業化生產階段。

2.1 輻照食品技術標準及法規

對于輻照食品的種類，國際食品輻照咨詢小組 (ICGFI) 推薦各國按7大類批準輻照食品的應用，即豆類、谷物及其制品，干果果脯類，熟畜禽肉類，冷凍包裝畜禽肉類，香辛料類，新鮮水果、蔬菜類及水產品等。對輻照食品的范圍，國際上已基本取得一致意見，就是除預包裝食品外輻照食品還應包括經輻照處理的食品原料、半成品。

下面列舉了歐盟和中國的輻照食品標準和法規：

歐盟輻照食品鑒定方法標準

中國輻照食品相關法規

《輻照香辛料及脫水蔬菜熱釋光鑒定方法》(NY／T 1207—2006)、《輻照新鮮水果、蔬菜熱釋光鑒定》(NY／T l390—2007) 和《輻照含骨類動物源性食品的鑒定》(NY／T 1573—2O07)，及國家標準《輻照含脂食品中2一十二烷基環丁酮測定．氣象色譜／質譜法》(GB／T 2l926—2O08)。

2.2 國內外輻照食品標準對比分析

2.2.1 輻照源

歐盟、美國、加拿大等國都采納了 CAC《輻照食品國際通用標準》中規定的三種放射源，即放射性同位素60鈷（Co）或137銫（Cs）發出的 y 射線、電子加速器產生的電子束 (最大能量10MeV)、X射線 (最大能量5MeV)。我國雖然對上述規定表示認可，并在輻照食品通用技術要求 (GB／T 18524) 中予以確認，但在《輻照食品衛生管理辦法》中對輻照食品的定義還沒有包括 X 射線輻照的食品。

2.2.2 輻照劑量

CAC《輻照食品國際通用標準》中規定輻照處理的安全劑量在10kGy 以下，并在2003年修訂稿中規定：“食品輻照處理的最大吸收劑量不應大于10kGy，如果是為了需要達到一個合理的技術目的除外。”我國在《輻照食品衛生管理辦法》中規定：“原則上對輻照食品的平均吸收劑量不允許大于10kGy，對特殊情況，需報經國家衛生部批準。”

下面列舉了幾個國家允許輻照食品種類和允許輻照劑量

 

3. 放射性污染物質

放射性污染物質即指放射性元素顆粒（例如鐳、钚、鈾、碘、銫等），這些放射性物質會不斷向環境中釋放 α、β、γ 射線，如果放射顆粒從空中降落到植物或養料上，則有可能立即產生污染，而在更長時間內，放射性元素可能會被沖進植物生長的土壤中，而一旦被吸收，這些物質成為其自身結構的一部分并在一段時間內仍可釋放強力輻射，具體時長取決于所吸收放射性物質的數量和種類。如果人類食用這些植物或動物，放射性物質還有可能傳遞到人的身上，損害血液系統和神經系統并增加患癌機率。

3.1 放射性物質國家檢測標準

中華人民共和國國家標準 GB14883.1-10針對不同的放射性物質給出了相應的檢測方法和相關規定。

食品中放射物質國家檢測標準

檢測元素	檢測標準	檢出限
氫H-3	GB 14883.2-94	11Bq/kg
鍶Sr-89、90	GB 14883.3-94	42Bq/kg、16Bq/kg
钷Pm-147	GB 14883.4-94	12Bq/kg
釙Po-210	GB 14883.5-94	740Bq/kg
鐳Ra-226、228	GB 14883.6-94	43Bq/kg、58Bq/kg
釷Th、鈾U	GB 14883.7-94	1×108g/g、1.5×108g/g
钚Pu-239、240	GB 14883.8-94	7.2Bq/kg
碘I-131	GB 14883.9-94	3.9Bq/kg
銫Cs-137	GB 14883.10-94	3.7Bq/kg

3.2放射性物質限制保準

依據國家標準 GB14882，放射性物質在各類糧食、薯類（紅薯、馬鈴薯、木薯）、蔬菜及水果、肉魚蝦類及奶類食品中均有不同的限值。

食品中放射性物質限值濃度（Bq/kg）

各類人員年攝入量限值

第三方檢測認證，助中國食品廠商提高國際競爭力

TUV 南德意志集團在大中華區提供的食品相關檢測服務，包括測試、二方審核、三方審核，其中又包括 SQF、IFS、OHSAS 18001、BRC 和原材料追溯方案等，以及針對國際標準的公證審核。

近年來，中國食品生產能力日漸顯著，同時因產品質量與安全問題引發的貿易爭端也時有發生。對于中國的食品出口商來說，他們亟需一個能夠幫助企業與國際標準進行接軌的橋梁。公正、權威的食品檢測和生產體系認證能夠有效防范甚至杜絕食品安全事故。

食品輻射范圍廣、影響大，引發人們對食品、水及整個臨近 生態環境系統安全的擔憂，但在了解輻射加工和核輻射物質的區別之后，消費者不必為此感到恐慌。尤其是對于經輻照處理后的食品，只要參照相關法規標準嚴格控制工藝參數，保證安全輻照劑量，那么就不會對人類健康產生危害；對于具有危害性的核放射污染物質，TUV南德意志集團可依據國家 GB14883及相關國際標準，利用低本底測量儀對例如水產品、蔬菜、水果、乳制品等食品進行 I-131、Cs -137核輻射污染物測試，從而將受污染食品給人類帶來的危害降到最低。

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