中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第七屆年會近日在北京順利召開，其中燕京啤酒集團公司申報的“現(xiàn)代色譜技術(shù)在啤酒質(zhì)量評價體系中的研究與應(yīng)用”榮獲中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會科技創(chuàng)新獎——技術(shù)進步二等獎。

    “科技是國家的第一生產(chǎn)力，也是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的靈魂。“只有重視科技創(chuàng)新，企業(yè)才能走得更遠、發(fā)展得更快。

    燕京啤酒集團公司在自身的成長過程中始終以科技求發(fā)展，以創(chuàng)新求實的精神通過生產(chǎn)和經(jīng)營規(guī)模的擴大，追求產(chǎn)品經(jīng)濟成本和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的合理化，企業(yè)利潤的最大化。為了大力發(fā)展技術(shù)創(chuàng)新能力，促進公司的快速穩(wěn)定發(fā)展，公司成立了北京燕京啤酒集團公司技術(shù)中心，并長期與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所中科院微生物研究所、清華大學(xué)、北京大學(xué)等單位在新產(chǎn)品開發(fā)、新技術(shù)、新材料、新設(shè)備應(yīng)用等方面進行廣泛的合作。

    自該中心成立以來，依托于中心引進國際一流的氣相色譜、氣-質(zhì)聯(lián)用色譜、高效液相色譜、離子色譜等儀器，在中國食品工業(yè)發(fā)酵研究院胡國棟教授、蔡心堯教授的悉心指導(dǎo)下，培養(yǎng)出了以王莉娜為代表的諸多優(yōu)秀分析技術(shù)人才，燕京啤酒技術(shù)中心的色譜技術(shù)研究成果多次獲得行業(yè)科技進步獎，尤其是在啤酒揮發(fā)性香味組分分析、啤酒有機酸檢測、啤酒酒花香氣組分分析和啤酒老化醛類化合物分析等方面，居國內(nèi)行業(yè)領(lǐng)先水平。

    目前技術(shù)中心色譜檢測項目涵蓋釀造水、酒花、麥汁、發(fā)酵液、成品酒、釀造助劑與添加劑，其中包括21種啤酒揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)、18種氨基酸、13種醛類化合物、11種有機酸、10種酒花香氣組分、8種啤酒酒花香氣組分、7種無機陰離子、5種可發(fā)酵性糖等。同時，科學(xué)建立起現(xiàn)代啤酒釀造質(zhì)量評價系統(tǒng)，對燕京啤酒質(zhì)量的不斷穩(wěn)固提升起到了至關(guān)重要的作用。