提要：    近年來，受經濟增長，消費者對具有保健功能的產品需求增加等一系列積極因素的影響，黃酒行業呈現出結構性變化，產銷量不斷增加，海外市場也有所突破。然而，在其他酒種的沖擊下，黃酒業的全國化之路仍然艱難。由于南方消費者喜歡飲用黃酒，而北方消費者則習慣飲用白酒，因此，形成了“南黃北白”的格局。

 隨著釀酒行業發展的不斷深入，黃酒生產逐漸由江浙滬向外省擴散，并且在北方一些地區老的黃酒企業也在恢復、擴大生產。全國黃酒行業發展呈現“百花齊放，百家爭鳴”的局面。除了江浙滬等地的黃酒企業外，全國其他地區的黃酒行業發展也逐漸復蘇，并且也都逐漸走向了品牌化的戰略發展通道。像山東即墨吹響了重振北方黃酒的號角；福建的黃酒企業舉起了發展閩派黃酒的大旗；湖南的黃酒企業叫響了振興湘派黃酒的口號；安徽徽派黃酒利用地域優勢，努力塑造徽派黃酒的形象等等，這些地區在原有傳統黃酒飲用的基礎上逐漸把市場觸角伸向了周邊及全國市場。這些企業的努力進一步壯大了黃酒行業的規模，同時隨著各地企業的興起，帶有不同地域特色的黃酒產品也更多地進入市場。現如今，京派國粹紅曲酒也舉起了京派黃酒的大旗。

      6月11日，主題為“迎端午、話飲酒、滋養中國人”端午節活動暨“首屆京派國粹紅曲酒高峰論壇”在北京順義區召開，此次活動旨在保護和倡導端午節文化，促進黃酒業健康發展。
      出席本次論壇的有著名黃酒界專家毛照顯、趙光鰲、王存厚、沈振昌、商務部經濟運行司曲英、中國文物保護基金會酒基會主任徐宏、中國釀酒工業協會產業政策研究室副主任、《中國酒業》雜志總編李言冰、中國酒類流通協會會長王新國等領導和專家，并分別對紅曲酒及黃酒文化進行了介紹。活動現場還舉行了“紅兒紅”紅曲酒開壇和封壇儀式，北京紅兒紅酒業有限公司總經理趙黎明在現場為大家展示了酒業泰斗秦含章為北京紅兒紅酒業有限公司所做的親筆題字。論壇上，專家們對京派紅曲酒的發展寄予了較高的厚望，希望其發展成為與海派、閩派、浙派黃酒齊名的黃酒品牌。并對黃酒行業發展中的相關問題進行了解讀。
國粹黃酒現狀
      2009年全國黃酒行業規模以上企業112家，規模以上企業黃酒產量106.29萬千升，利潤總額6.24億元，較2004年增長109.52%，各項指標遠遠落后于白酒、啤酒、葡萄酒等酒種。從指標上看，黃酒行業收入規模僅相當于白酒行業的1/25、啤酒的1/15、葡萄酒的1/3，利潤規模也只占白酒行業的1/37、啤酒的1/12、葡萄酒的1/4。
      中國釀酒工業協會黃酒分會秘書長沈振昌指出，2009年，全國黃酒總產量270萬千升，但是地域性很強，70%～80%的消費集中于長三角地區，而這種區域性差異也體現在南北方黃酒企業的數量和生產規模上。
而實際上，正是這種現象讓黃酒行業發展面臨著眾多的衍生問題，例如,江浙等傳統的黃酒消費大區，由于家家戶戶都能自釀黃酒，因此，價格十分透明。一方面，黃酒低價的形象讓企業難以提升品牌形象；另一方面，依賴這個大市場而產生了眾多的黃酒企業，競爭十分激烈，利潤也難以提高。
      而隨著黃酒行業的發展，人才缺失等眾多問題也對行業發展造成了阻礙，國家級黃酒專家和國家級黃酒評委嚴重不足。例如，由于黃酒行業對傳統工藝比較依賴，不少從事黃酒行業的人員離開大公司后，自主創業，這都不利于大中型企業規模化發展，產業集中度也不高。

打好營養和文化牌
      針對當前黃酒發展的眾多問題，毛照顯將黃酒行業的發展緩慢歸結為兩點：一方面黃酒行業宣傳不夠，消費者尤其是北方人并不了解黃酒，對黃酒營養、保健和文化淵源了解不多；另一方面，黃酒酒性呈中性，比較溫和，宣傳中沒有突出這一特點。
      對黃酒企業如何做好企業宣傳工作，毛照顯理事長建議，黃酒行業的宣傳要側重于黃酒的營養，側重于黃酒相關的傳統文化和傳統節日。
      而江南大學生物工程學院趙光鰲教授建議，黃酒行業要學習葡萄酒通過健康概念的宣傳而帶動營銷的經驗，提高消費者對黃酒保健功能的認識，推動黃酒營銷工作的開展。
      近年來，端午節已經納入國家法定節假日，為黃酒行業提供了良好的發展機遇，中國古代就有端午節飲用黃酒的習俗。如今，北京紅兒紅酒業借助端午節提出了京派黃酒的概念，揭開了北京周邊地區黃酒發展的新篇章。
      對于黃酒行業的深度開發，毛照顯理事長認為，黃酒行業深度開發要有針對性地突出特色，例如近年來興起的黃酒SPA，就值得企業學習和深思。一方面消費者通過親身體驗，感受黃酒SPA的功效，另一方面黃酒SPA利潤也相當豐厚。
      與此同時，沈振昌秘書長希望黃酒企業搞好基礎研究，例如古越龍山對黃酒的小白鼠實驗證明了黃酒的保健功效，容易使消費者信服。
“人文、科技、健康”是優勢
      江南大學生物工程學院教授趙光鰲認為，與其他酒種相比，黃酒行業有著巨大的優勢。
      他建議黃酒行業要打出“人文、科技、健康”的概念，既要體現黃酒在人文、科技、健康三方面的優勢，又要做足這三方面的工作，讓消費者滿意。同時，黃酒生產工藝歷史悠久，要傳承和創新，工藝、口感、宣傳工作都可以創新，也值得創新。
      中國黃酒學會、著名黃酒專家王存厚則認為，黃酒是國粹，又有著很好的保健功能，黃酒行業尤其是紅曲黃酒有著很大的發展潛力，企業要尊重消費者，提出有地方特色的黃酒概念，要向消費者宣傳黃酒的營養，要做好黃酒的功能研究，推動黃酒的貿易營銷。

黃酒發展任重而道遠
      近年來，受經濟增長，消費者對具有保健功能的產品需求增加等一系列積極因素的影響，黃酒行業呈現出結構性變化，產銷量不斷增加，海外市場也有所突破。
      然而，在其他酒種的沖擊下，黃酒業的全國化之路仍然艱難。由于南方消費者喜歡飲用黃酒，而北方消費者則習慣飲用白酒，因此，形成了“南黃北白”的格局。