作為一種通過衡量食物的血糖生成指數，保證合理飲食的健康生活方式，低GI生活激起了大眾對健康生活方式的熱情。那究竟何為低GI生活呢？

有著“中國GI理論第一人”之稱的楊月欣教授在《食物血糖生成指數》一書中，對低GI生活方式給出了一個科學的解釋：“合理搭配膳食，使飲食的GI值保持在一定水平值（55以下）的生活，可稱為低GI生活。”簡單來說，低GI生活實際上就是一種在科學的GI理論指導下，通過控制飲食來源、烹飪方式等方式來保證合理膳食的健康觀念和生活方式。

那老百姓又該怎樣做，才能做到低GI生活呢？“首先就是樹立正確的飲食觀。”楊教授表示，如果以科學的GI理論作為衡量標準的話，那么以往許多大眾認為不健康的飲食習慣，其實都是存在誤區的。

比如，以往大眾普遍認為吃糖是不健康的飲食習慣，但權威機構的數據卻顯示：許多我們日常食用的食物，并非比糖更符合低GI生活。比如100克白米飯的GI值為84，而普通蔗糖的GI值為65，如果將蔗糖換成果糖，那么GI值才僅為23，甚至還有像西王果糖這樣GI值才剛到19左右的果糖。所以說，如果是在低GI生活的觀念下，攝入果糖等低GI糖品的話，不僅不會對我們的血糖健康造成危害，反而比白米飯等高GI食物，更有利于幫助我們過上健康的低GI生活。

此外，還要合理的利用GI理論來搭配和選擇膳食。“要讓低GI生活的理念貫徹到生活的每一個角落。比如在挑選食物的時候，盡量選擇低GI的粗糧、谷物和纖維高的食物，而在烹飪上，盡量選擇涼拌等貼近天然的做法。”楊教授表示，在低GI生活中，只要挑選合適的低GI食物，并適量的話，哪怕是果糖之類的糖品，也是健康的低GI生活。

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劉聰

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