面對濃香型白酒長期一統天下的局面，產量雄踞全國前列、文化底蘊深厚的魯酒一直身處沒有個性化品牌的尷尬，而魯酒唯一的創新香型——芝麻香型的崛起，亮出了魯酒的個性化品牌，打破了白酒市場沉悶的局面。

    　近日，《華夏酒報》記者從“魯酒新突破：芝麻香型白酒代表——景芝神釀”新聞發布會上獲悉，山東省有意以芝麻香型為突破口，把山東景芝酒業股份有限公司打造成魯酒高檔白酒的強勢品牌和龍頭企業，魯酒新突破已經走出了第一步。據了解，目前全國白酒總產量400多萬千升，芝麻香型白酒占0.36%，而景芝酒業的芝麻香型白酒就占全國芝麻香型白酒總量的90%以上。

新香型的誕生

    　白酒有11個香型，其中9個香型是歷代傳承下來的。芝麻香型產生于建國后，是由山東景芝酒廠首先提出并不斷探索、總結、創造出的新香型。芝麻香兼具“濃、清、醬”三種香型特征，既有濃香型的芬芳，也有清香型的幽雅，還有醬香型的細膩，并獨具風格，自成一體。著名釀酒專家高月明在品嘗后稱贊：“一杯芝麻香酒在手，是多種香型酒的享受。”

    　景芝作為齊魯三大古鎮之一，濃郁的酒香已飄灑了4500年。曾有詩云：“三產靈芝真寶地，松下古井見酒泉”，這就是景芝佳泉圣地的生動寫照。

　　也許是機緣，上世紀五六十年代，一些人反映景芝白乾有芝麻香味道，景芝酒業科技工作者對景芝白乾的理化指標進行了長時間化驗分析，發現它融合了景芝特有的地質、水質、氣候自然條件以及特有的微生物菌種，經高溫發酵堆積，才形成了獨有的芝麻香風味。

芝麻香型的國家標準

    　景芝酒業經歷了半個多世紀的艱苦探索，芝麻香型白酒才得以問世。1988年10月，在輕工部食品發酵研究所和景芝酒業在武漢聯合召開的芝麻香型白酒項目研討會上，以著名白酒分析專家胡國棟為主的課題組，用微機統計分析了各種香型白酒的數據后發現，白酒的各種香型大體可以包括在以濃、清、醬為端點的一個三角形內，芝麻香型正處于三角形的中心點上，這一結論得到了與會專家的一致首肯。

    　近20年后的 2007年7月1日，由景芝酒業為主起草的“芝麻香型白酒國家標準”，被國家質量監督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會聯合發布實施。芝麻香型白酒國家標準的制定，意味著所有從事芝麻香型白酒生產、檢驗和銷售的企業都要遵守這一標準規范。

強勢品牌戰略
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    　2007年，山東省規模以上白酒企業共生產商品酒83.44萬千升，同比增長9.22%，產量和經濟指標增幅均居全國前列。業內人士指出，魯酒想要重振雄風，還需大力培育其獨特的競爭優勢。

    　2008年4月，山東省政協調研組兩次到山東景芝酒業股份公司調研芝麻香型白酒問題。政協調研組認為，魯酒振興的時機已經成熟，關鍵就是打造芝麻香強勢品牌。

    　作為高檔白酒中的后起之秀，景芝神釀想在品牌知名度不高，市場形勢非常嚴峻的情況下殺入市場，如何創造品牌的差異化、個性化，形成自己獨特的競爭優勢是無法回避的問題。芝麻香型位于清、濃、醬三種基本香型的三角形中心，口感獨特，自成一格，且儲存時間長、制造工藝復雜，產量極少，生產成本相對較高，無疑是形成競爭優勢和差異化的一個亮點。

    　景芝酒業副總經理趙德義對《華夏酒報》記者介紹說，作為中國芝麻香型白酒代表，景芝酒業正全力推出景芝神釀酒，已擴建了5000千升“芝麻香”釀造車間，是目前全國最大的“芝麻香”釀造基地，以助推魯酒代表——“芝麻香”的長勢發展和輻射全國市場。同時，山東白酒企業還在積極加快芝麻香型白酒的發酵工藝研究，加強對“芝麻香”的地理標志保護力度。

開疆拓土的條件

    　隨著芝麻香型白酒影響力不斷擴大，諸多其他白酒企業也紛紛加入芝麻香型白酒陣營，如山東的趵突泉、扳倒井，黑龍江的龍濱，江蘇的今世緣等。

    　盡管魯酒在品質差異化方面已經邁出了堅實的步伐，尤其是芝麻香型白酒的成功拓市，為山東白酒增添了個性化元素，但廣大消費者對芝麻香型白酒仍很陌生。　

    　趙德義指出，芝麻香型白酒要想打開市場，必須具備下列條件：首先，要有成熟的生產工藝和穩定的產品質量，“酒好”是開發占領市場的前提；其次，要有數量龐大的基酒和深厚的工藝文化積淀，芝麻香型基酒貯存時間要達到三年以上，而且需要多種口味特點和貯存時間更長的原酒進行調味，因此，即使掌握了釀造真諦，三年五載也不能開發出高質量水平的芝麻香型白酒；最后，要加大產品宣傳力度，讓消費者認知芝麻香型白酒，這是眾多芝麻香型白酒企業的共同責任。

    　基于此，芝麻香型白酒企業要經歷如下的過程：一是內質建設，暨工藝水平和產品質量的提高、完善；二是宣傳、認知；三是城市區域認可，隨著消費水平的進一步提高而推廣。
 作者：李玉友 馮金玉