以色列各葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有其自身的特點。盡管以色列國土面積小，但復(fù)雜的地形使其擁有不同的風(fēng)土，因此適宜種植不同的葡萄品種。

　　盡管以色列的釀酒歷史可以追溯到3,000年前，但以色列第一家現(xiàn)代酒莊——卡梅爾酒莊（Carmel Winery）直到1882年才在羅斯柴爾德爵士（Baron Edmond James de Rothschild）的打理下創(chuàng)建起來。而上世紀90年代開始，以色列才涌現(xiàn)出眾多精品酒莊，其中就不乏釀造寇修酒（Kosher Wine）的酒莊。

　　在《葡萄酒觀察家》公布的“2014年度百大佳釀”中，以色列黑費爾谷（Hefer Valley）產(chǎn)區(qū)雷卡納蒂酒莊（Recanati Winery）出產(chǎn)的2012年份赤霞珠干紅葡萄酒（Recanati Cabernet Sauvignon Galilee, Hefer Valley, Israel）位列其中，并得到了90分的高分。

　　不過值得一提的是，以色列人的年人均葡萄酒消費量非常低，只有區(qū)區(qū)6升而已，而法國年人均的葡萄酒消費量是56升，葡萄牙為55升，澳大利亞為36升，英國為33升。因此，以色列葡萄酒生產(chǎn)商也許該放眼于葡萄酒消費大國，而不是其國內(nèi)。