幾乎所有與葡萄酒有關的話題最終都很難脫離法國，沒有任何一個國家的葡萄酒業能像法國這樣擁有如此大的影響力。法國是首屈一指的葡萄酒生產國、消費國和出口國，其對新世界葡萄酒業的影響更是無所不在。

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    一、法國葡萄酒的歷史

    公元前6世紀左右，希臘人和羅馬人將葡萄樹引進高盧地區。隨著羅馬人不斷入侵高盧，葡萄樹的栽培范圍也逐漸擴大。自西羅馬帝國于公元5世紀左右消失后，僧侶們繼承了釀酒這一事業，其中既有宗教目的，也有或多或少的商業目的。法國近代葡萄酒歷史中的大事件主要是19世紀中期的葡萄根瘤蚜蟲災，這近乎摧毀了法國所有的葡萄園。此外，20世紀20年代時，法國又開始實行了AOC制度，為全法的葡萄酒釀造制定了標準，也成為了其他國家葡萄酒制度的模范。

    二、法國主要產區

    法國葡萄酒一般是用產區標記的，而非葡萄品種。比如標成“Puligny Montrachet”（普利尼-蒙哈榭）的葡萄酒是用霞多麗（Chardonnay）葡萄釀制而成的。然而，該國VDP級別的葡萄酒有時會寫出葡萄品種。以下是對于法國十大產區的簡要介紹。

    1、波爾多（Bordeaux）

    波爾多葡萄酒普遍是以梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc）調配而成的。波爾多出產的少量甜白葡萄酒和干白葡萄酒則主要用長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）調配而成的。

    2、盧瓦爾河谷（Loire Valley）

    盧瓦爾河谷的葡萄酒很難用一兩句話說清楚。這里出產的酒品包括長相思、慕斯卡德（Muscadet）的勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）、武弗雷（Vouvray）的白詩南（Chenin Blanc）等白葡萄酒以及酒體適中的品麗珠紅葡萄酒，甚至還出產起泡葡萄酒。

    3、香檳（Champagne）

    香檳，這種用霞多麗、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）釀制而成的起泡葡萄酒，還用再多說嗎？

    4、阿爾薩斯（Alsace）

    阿爾薩斯是法國允許標出葡萄品種的產區之一，主要生產白葡萄酒，最常用的品種包括雷司令（Riesling）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）和灰皮諾（Pinot Gris）。該產區也會用香檳釀造法出產起泡酒，并標示為“Cremant d'Alsace”（即阿爾薩斯氣泡酒）。

    5、勃艮第（Burgundy）

    勃艮第共可分成4個次產區，從北至南依次為夏布利（Chablis）、金丘（Cote d'Or）、夏隆內丘（Cote Chalonnaise）和馬貢（Maconnais），曾經一度還包括用佳美（Gamay）葡萄釀制酒品的博若萊（Beaujolais）產區。

    6、羅訥河谷（Rhone Valley）

    羅訥河谷以出產用西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）、慕合懷特（Mourvedre）和神索（Cinsault）調配而成的紅葡萄酒而聞名。此外，該產區也出產少量的白葡萄酒，主要用著名的維歐尼（Viognier）釀制而成。

    7、普羅旺斯（Provence）

    該產區位于羅訥河谷的西南部，幾乎出產法國所有的葡萄品種。

    8、朗格多克-魯西永（Languedoc Roussillon）

    該產區歷史上一直是法國量產葡萄酒的基地，現在每年大約出產超過50,000,000箱的葡萄酒。值得一提的是，該產區很多葡萄酒會標示釀酒葡萄品種。

    三、法國的主要釀酒葡萄品種

    法國是許多“國際品種”的原產地，以下就是法國最主要的釀酒葡萄品種。

    1、主要白葡萄品種（按種植面積排列）

    （1）白玉霓

    （2）霞多麗

    （3）長相思

    （4）勃艮第香瓜

    （5）賽美蓉

    （6）麝香

    （7）白詩南

    2、主要紅葡萄品種（按種植面積排列）

    （1）梅洛

    （2）歌海娜

    （3）西拉

    （4）佳麗釀

    （5）赤霞珠

    （6）品麗珠

    （7）佳美

    （8）黑皮諾

    （9）神索

    （10）莫尼耶皮諾

    （11）慕合懷特

    法國雖然國土面積不大，但是葡萄的種植氣候卻十分多樣。比如，法國南部享有溫暖且光照充足的地中海氣候，而法國東北部的阿爾薩斯產區雖然氣候寒冷，但葡萄樹都種在了面朝東南和西南的山坡上，因此仍然能夠接收到足夠的光照。法國南部地區擁有漫長的生長期和溫暖的氣溫，所以能出產法國近一半的葡萄酒。當然，就品質而言，南部出產的葡萄酒往往不及法國北部的精品葡萄酒。