在中國，有機葡萄酒剛剛有些苗頭，比如張裕推出一款由龍蛇珠釀造的有機葡萄酒，而甘肅威龍每年也會有少量的有機葡萄酒上市。據(jù)了解，目前我國任何一個單獨的有機食品品類，都沒有自身單獨的有機認證標準和檢測標準，而在國外，有機葡萄酒已經(jīng)發(fā)展成熟。
　　葡萄酒的有機需要從種植和釀造兩個環(huán)節(jié)來控制。高級侍酒師黃山介紹，在葡萄園中不能使用化學物質(zhì)，只能使用天然肥料，完全手工采摘；而釀酒方面，必須使用天然酵母，只能用傳統(tǒng)的蛋白來吸附澄清雜質(zhì)，而不是離心機，同時二氧化硫的使用量必須盡可能低。
　　
　　月亮影響葡萄的狀態(tài)
　　
　　近日，智利的拉博絲特酒莊亞洲區(qū)品牌大使迭戈?烏拉為北京帶來三款生物動力學釀制的葡萄酒，分別是亞力山卓梅洛、卡本內(nèi)蘇維濃和夏多內(nèi)。
　　智利在有機葡萄酒種植上有著天然的優(yōu)勢，因為全球只有少數(shù)幾個地方不受葡萄根瘤蚜蟲病的影響，其中就包括智利。
　　事實上，生物動力學和有機生態(tài)學相似，同樣都排斥一切化學原料，但前者更“玄”，比如相信月亮的圓缺會對葡萄生長有一些奇妙影響。
　　迭戈?烏拉介紹說：“月亮的亮度會影響大地萬物的生長，月初容易使葡萄種子發(fā)芽，亮度逐夜增強，使葉子和根部平衡成長。三周后，月亮夜間亮度減弱，葡萄枝正進入休息狀態(tài)，適合采收、修枝或移植。”
　　這種帶有自然崇拜的操作方式也引起許多人的質(zhì)疑，因為有些信念無法用科學來驗證。然而還是有不少酒莊奉行這種嚴格的操作法則，包括著名的波爾多旁堤卡內(nèi)酒莊、智利卡莎博斯特酒莊、德國Dr.Burklin-Wolf酒園等。
　　著名葡萄酒講師小皮表示，就品鑒而言，無法分辨一款酒是有機還是無機的。因此，有機葡萄酒是一種只可意會不可言傳的存在。當然其賣點在于健康，而在葡萄酒的世界里獲得健康的方法有很多。