1980年全國的葡萄酒消費量為近70億瓶，750毫升/瓶，而到2008年，這個數字下降到40億瓶左右，相當于每個成年人每周飲酒量剛剛超過1瓶。下降的趨勢似乎仍在繼續。最近有數據預測，現在法國僅有16.5%的成年人經常飲用葡萄酒。
 
        根據法國波城高等商學院研究中心和圖戶茲第一大學進行的新研究，法國人已不再出于營養目的習慣性地在進餐時飲葡萄酒，而是把飲酒僅僅作為消遣。這導致引用葡萄酒的總人數下降，但是偶轉于winechina.com爾飲酒的人數卻有所增加，而每逢進餐必須以葡萄酒佐餐的人數則越來越少。波城高等商學院自我發展系的帕斯卡爾·曾泰和圖戶茲第一大學的蒂埃里·洛雷表示，在過去兩代人的時間里，葡萄酒在法國文化中的崇高地位似乎不復存在，同時在涉及健康的問題上，則出現了對葡萄酒不那么有力的說法。
 
        他們的研究顯示，不論哪一代人都認同葡萄酒傳達了樂天、分享以及享受的價值觀。但是，在飲用葡萄酒的習慣方面，不同時代的人們卻呈現驚人的差異。