盲品是時下葡萄酒愛好者中最流行的游戲,但隨著全球化的進程和市場化的調整,葡萄酒的產地特征已經模糊了,依靠盲品來推測其出產國越來越困難了。對于一個專業品酒師來說,盲品訓練主要培養的是分辨葡萄酒優劣的能力,而不是猜測其年份、品種及產地。一個業余的愛好者可以通過專業而有系統的訓練不斷提高盲品的能力,但關鍵是,普通的愛好者沒有必要成為專家,那反而會失去許多的樂趣。

         葡萄酒的盲品(Blind Tasting),就是在沒有看到酒瓶且沒有任何提示的情況下,僅憑酒的顏色、香氣及味覺,來推斷采摘的年份、葡萄品種、國家(產區)、大致的價格及優劣等等信息。現在,盲品已經成為廣大葡萄酒愛好者樂此不疲的游戲,加上酒商的推波助瀾,在北京、上海、廣州和深圳等一線城市,更是有層出不窮的各式盲品酒會舉行。

         于是,一個誤區出現了:許多葡萄酒愛好者以為,只有經過盲品的鍛煉才可以進入葡萄酒的神殿,而盲品的目的就是猜國家,猜品種與年份。

         筆者在2009年參加美國ISG中級侍酒師認證(International Sommelier Guild Wine Fundamentals Certificate Level 2)的盲品考試中,獲得了98.5的最高分,加上工作的原因,基本上每天都會品嘗葡萄酒,具有一定的盲品能力,但是很坦率地說,隨便拿一杯酒來,讓我猜年份、國家與品種,我出錯的概率也不低。因為隨著全球化的進程,各地酒商不斷交流與學習葡萄酒釀造技術,并為了適應市場的需求而對產品特性進行調整,在這一情形下,品酒者如果同時面對近500種可以釀酒的葡萄品種,又沒有任何的限制與提示,無論經過怎樣的訓練,積累多少的經驗,要盲品出一款陌生葡萄酒的品牌、年份、品種及產區,幾乎是不可能的任務。這也是我不建議葡萄酒愛好者太過注重盲品的一個重要原因:盲品只是提高鑒賞能力的手段之一,而絕不是用來猜測與炫耀的。