從某種意義上來講，葡萄酒的誕生之日應該從第一顆葡萄落地之時算起。因為，葡萄變成酒，理論上是不需要人為參與的。一串葡萄落地開裂后，果汁中的酵母和空氣發生反應，釀酒便開始了。

　　提起葡萄酒，人們自然會聯想到以浪漫著稱的美麗國家——法國。公元前1600年，希臘將葡萄種植技術以及葡萄酒的釀制工藝傳到了法國，法國南部建立了以生產葡萄和釀制葡萄酒為主業的馬賽城，從此之后，葡萄酒制造工藝便在這里繁榮發展起來，法國慢慢成為全世界最著名的葡萄酒產地。

　　人們好奇為什么法國的葡萄酒能有如此大的魅力，然而，如何釀造好酒的秘訣卻是出乎意料的簡單：將葡萄種在充滿陽光的斜坡上。這個公元1世紀的發現延續至今。優質的土壤，合意的氣候是長出能夠釀出好酒的葡萄至關重要的因素。

　　法國葡萄酒最為與眾不同的地方，在于它獨特的酒莊文化。法國著名的11個葡萄酒產區內，擁有8萬家左右的葡萄酒莊園。這些酒莊以長達幾個世紀，甚至超過千年的歷史以及80余萬公頃的葡萄園種植面積和46億公升的葡萄酒產量，構架起了法國葡萄酒在全球的經典聲譽、顯著地位。法國的酒莊文化，起源于教會，從前，有修道院的地方就有葡萄園，現在，有葡萄園的地方，便能找到修道院或是修道院的遺址。這也就是為什么有些人認為，喝法國葡萄酒，會體味到一種與天國執手相連的感覺。

　　法國列級酒莊與1855年分級體制

　　1855年，法國正值拿破侖三世當政。三世國王想借巴黎世界博覽會的契機將波爾多的葡萄酒推向全世界。于是，他命令波爾多葡萄酒商會籌備一個展覽會來介紹波爾多葡萄酒，并要求提供一份“本省紅葡萄酒全部列級酒莊的名單，盡可能詳細和全面，要明確每個酒莊在五個級別中的歸屬及其地理位置”。波爾多商會隨之把責任委托給一個葡萄酒批發商的組織Syndicat of Courtiers。4月18日，就在世博會即將開幕的前期，Syndicat of Courtiers根據當時波爾多各酒莊的聲望，和各酒莊葡萄酒的價格，確定58個酒莊命名為頂級酒莊。他們將所有酒莊分為五級，其中有4個一等酒莊，分別為拉菲？羅斯柴爾德莊園、奧比昂莊園、拉圖莊園、瑪歌莊園；12個二等酒莊，14個三等酒莊，11個四等酒莊和17個五等酒莊。這個分級里的酒莊大部分在梅多克地區，唯一例外是格拉夫地區(Grave)的奧比昂莊園，名列頂級一等酒莊的行列。

　　從1855年后一直到2001年，酒莊的名稱、所有者、葡萄園甚至葡萄酒的質量都有很多變化，有的酒莊被分割，有的酒莊被合并，而定級從來沒有做過相應的修訂。唯一一次改變發生在1973年，木桐？羅斯柴爾德莊園在主人菲利浦男爵幾十年的努力下，憑借著自己非比尋常的聲望和底蘊正式加入了一等葡萄酒的大家庭。此時，一等酒莊的數量增加到5個，這5個一等酒莊就是人們常說的“波爾多五大酒莊”。

　　如今，波爾多酒莊享譽全球。世界各地的人們都期待品嘗波爾多的佳釀。而越來越多的洋酒拍賣，讓這種分享變得更加便捷。