品嘗意大利島嶼酒有被綁架味蕾的危險，在西班牙公牛血一樣濃郁的紅色里，在陽光的熾烈和果脯一樣稠密的蜜質(zhì)感里，酒精如新生的蕊芽一樣悄然纏繞住舌頭，沒有人能逃脫……

    教父出生在地中海的一座島嶼上，那里有火山、黑手黨以及葡萄酒。

    按照年齡推斷，當(dāng)童年的教父被迫逃離這座小島時，島上應(yīng)該流行一種蜂蜜一樣金色甘甜、雪利酒一樣凜冽的馬爾薩拉葡萄酒（Malsala）。

    有證據(jù)表明，馬爾薩拉酒在羅馬時代就出現(xiàn)在西西里居民的餐桌上，執(zhí)政官和貴族們用這種氧化的干型葡萄酒搭配新鮮的海味。

    到18世紀(jì)，英國人迷上了馬爾薩拉，為了避免在漫長的地通海運輸中發(fā)生變質(zhì)，馬爾薩拉酒被釀得越來越甜、酒精度越來越高，逐漸形成了今天的風(fēng)味。在教父的年代，馬爾薩拉酒成為西西里的名片。

   

    意大利島嶼

    到了20世紀(jì)70年代，一夜之間全世界的口味都變了，大家不再以甜、高酒精作為優(yōu)質(zhì)葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)，馬爾薩拉逐漸地、不可思議地淪為了烹飪料酒。西西里（和撒丁島）狹隘的葡萄酒世界之旅也隨之黯然消逝。

    島民自己還要喝酒，他們本著“無論魏晉”的觀念釀造桶裝散酒，廉價，而且無法賣到意大利北部或者更遠(yuǎn)的地方。

    直到近30年西西里人和撒丁島人才認(rèn)識到瓶子的價值，這些世隔絕的葡萄酒才慢慢被外界所知。

    人們發(fā)現(xiàn)，西西里島和撒丁島的葡萄酒根本不是意大利葡萄酒，也不是世界上任何地方的葡萄酒。你只要連續(xù)品嘗三款火山海島的酒，馬上能驚奇地發(fā)現(xiàn)它的與眾不同。
   
    你所不知的火山島風(fēng)格

    以葡萄酒風(fēng)格而言，西西里島、撒丁島與澳大利亞島、新西蘭島是平等的。

    當(dāng)一個人飲用過成百上千種葡萄酒之后，除了追求自己喜歡的風(fēng)格，還會有強烈的期待新風(fēng)格的愿景。

    如果不密集品嘗西西里島、撒丁島的葡萄酒，沒人相信這兩座最大縱深不到三小時車程的小島完全是一派獨立的葡萄酒流派和王國，能夠與意大利大陸、維多利亞、馬爾堡、甚至波爾多、勃艮第分庭抗禮。

    翻開地圖，兩座意大利島嶼像亞平寧靴子踢落的兩塊石頭，被遠(yuǎn)遠(yuǎn)地拋在南方。這樣炎熱氣候能夠釀出好酒嗎？

    不止如此，西西里島的埃特納火山是一座活火山，四周的土地都是由新鮮火山灰堆積而成，肥沃得根本不像種植葡萄的土壤。

    在島嶼上，許多葡萄園距離海水僅僅幾十米，葡萄每天都在喝著海水。還有奇特海洋氣候，小島上找不到歐洲大陸常見的病蟲害，這里的用藥使用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于歐洲大陸，甚至可以忽略不計。  

 撒丁島上一座羅馬時期的酒窖

    這些獨特的風(fēng)土帶來了什么？如果你是葡萄酒迷，可以試著猜一下。

    1， 意大利島嶼紅葡萄酒的顏色通常是怎樣的？

    A，勃艮第式的淺紅    B，新鮮濃郁的紅色   C，普通寶石紅

    2， 意大利島嶼葡萄酒最常見的香氣類型是？

    A，清新淡雅          B，濃郁的成熟果香     C，復(fù)雜多層次

    3， 意大利島嶼葡萄酒的甜度如何？

    A，很干              B，適中         C，濃烈的甜感

    4， 你覺得意大利島嶼葡萄酒中通常富含以下那種味道？

    A，辣味              B，酸味         C，咸味

    5， 你覺得島嶼葡萄酒的酒精感如何？

    A，弱而清淡          B，平衡         C，強而濃烈

    6， 意大利島嶼葡萄酒的酒體會是怎樣的？

    A，醇烈強勁          B，平衡適中     C，輕薄多層

    正確答案：B，C，C，C，A

    將答案組合起來，將得到這樣的結(jié)論：西西里和撒丁島的紅葡萄酒通常呈現(xiàn)有活力的深紅色，有持續(xù)濃郁的紅色水果香氣，有醇厚凜冽的酒精感，入口有致密的甜感和海水般淡淡咸的滋味，酒體強勁、深不見底。

    絕大多數(shù)中國消費者喜歡熱帶果香型、偏甜的、口感濃郁、滋味豐富的葡萄酒。意大利島嶼葡萄酒應(yīng)該很適合。
看過《教父》的人或許能回憶一個細(xì)節(jié)，阿爾帕西諾在一家意大利餐廳同毒販子談判時，服務(wù)員用西西里葡萄酒將他們的高腳杯注得滿滿的。這道出了意大利島嶼葡萄酒與法國式繁文縟節(jié)截然相反的品性。這些酒不是為貴族文化而釀，它們屬于普通人。在島嶼上，最昂貴的葡萄酒售價也不超過40歐元。相同品質(zhì)的勃艮第葡萄酒至少比它貴三到四倍。在西西里島，人們拿著加油站的油槍售賣散酒，看著五公斤的塑料壺迅速被注滿，心里想著晚上的狂歡派對。

    《教父》里克里昂家族的胖子頭目狂歡跳舞之后大叫“給我來點葡萄酒”，結(jié)果呢，裝葡萄酒的容器居然是一只碩大的啤酒杯。

    這就是西西里和撒丁島的葡萄酒，像教父的家族一樣歷史悠卻默默無聞。它們濃烈、我行我素，深色的復(fù)雜感像千絲萬縷卻不拖泥帶水的黑幫政治一樣，與繡花領(lǐng)口般的貴族精致感背道而馳。這是一種適合大眾卻帶點神秘感的風(fēng)格。懶散的火山島民尚未給這種風(fēng)格立銘，告訴全世界什么品種、什么風(fēng)格最能發(fā)揮火山島嶼的土壤。

   

 

    地中海中部撒丁島

    TIPS，意大利人的島嶼葡萄酒之語

    “花香 + 奶酪 + 不上班的下午

    我喜歡芳香的西西里和撒丁島白葡萄酒，那些優(yōu)雅的白色花香，還沾著清新的露水，入口之后有新鮮的李子味道，酸度平衡。如果你想在西西里度過一個美好的下午，我建議來一瓶Inzolia白葡萄酒，外加一大塊軟軟的藍(lán)紋奶酪。

    不令酒農(nóng)抓狂的有機葡萄酒

    全世界釀造有機葡萄酒的酒農(nóng)都很痛苦，葡萄一旦染上病蟲就只能等死。唯一例外的地方就是撒丁島和西西里，海洋氣候加百毒不侵的火山土壤，所有的蟲子都絕種了。所以，火山海島的葡萄酒的風(fēng)味永遠(yuǎn)不懂寡淡。

    教父 ≠ 西西里

    請別把教父等于西西里，西西里的釀酒產(chǎn)業(yè)從來都和黑手黨無關(guān)，雖然有個叫VICTORIA牌子的干紅最近打出了“黑手黨最愛”的標(biāo)語，但我并不認(rèn)為這是真的。

    島上的甜酒 ＞ 全世界

    海島上的Moscato能釀出世界上最好的甜酒，通常需要四公斤風(fēng)干的Moscato才能釀出一瓶750ml的甜酒。島上的甜酒顯比陸地的更叛逆，有陽光照在辛辣樹葉的味道。

    火山島 = 舊世界 × 新世界

    歐洲著名的產(chǎn)區(qū)誰也不敢拔去原有的葡萄，試驗新的品種，只有島民們例外。這里用Chardonnay、Merlot、 Syrah和島上古老的品種混合，創(chuàng)造了不曾有過的新感覺。”