法國(guó)Fleury Père Et Fils酒莊是香檳產(chǎn)區(qū)最早嘗試生物動(dòng)力法的香檳生產(chǎn)商。該酒莊的MorganeFleury女士近日到訪加拿大多倫多，筆者與她做了一次深入的交流。Fleury告訴筆者，生物動(dòng)力正在越來(lái)越廣泛地被葡萄酒業(yè)所接受。
　　
　　Fleury Père Et Fils酒莊的葡萄園坐落在塞納河谷兩側(cè)石灰質(zhì)土壤的陡峭坡地上。其面積達(dá)15公頃的葡萄園中，90%種植黑比諾，其余10%為霞多麗，均采用生物動(dòng)力法種植。多年來(lái)，該酒莊在業(yè)界以創(chuàng)新而享有盛名。Morgane Fleury的父親Jean-Pierre Fleury從上世紀(jì)70年代開(kāi)始對(duì)可持續(xù)性葡萄種植感興趣，他用人工除草和天然肥料代替除草劑和化學(xué)肥料。1989年，他開(kāi)始辟出3公頃葡萄園嘗試生物動(dòng)力法種植，到1992年，該酒莊所有的葡萄園已全面采用生物動(dòng)力法。
　　
　　在Fleury看來(lái)，葡萄園是一個(gè)完整的生態(tài)圈，是由人、葡萄樹(shù)、土壤、昆蟲(chóng)、花草和其他次級(jí)生態(tài)圈共同構(gòu)成的。葡萄生長(zhǎng)的每個(gè)階段都根據(jù)月亮的運(yùn)行規(guī)律而有固定的節(jié)奏，葡萄生根、開(kāi)花、長(zhǎng)葉和結(jié)果都有準(zhǔn)確日期，這些會(huì)對(duì)作物的栽培、收獲和食用產(chǎn)生影響。她相信當(dāng)月亮經(jīng)過(guò)某顆行星的時(shí)候進(jìn)行采摘更利于葡萄的成熟，釀出的葡萄酒也更有風(fēng)味。
　　
　　該酒莊在其所有的生產(chǎn)過(guò)程中采用了生物動(dòng)力法。比如，他們用馬作為運(yùn)輸工具和用于耕地已達(dá)20余年，使用植物提取物來(lái)抵抗葡萄霜霉病。再比如，把牛糞放在牛角里，埋在泥土里過(guò)秋冬，到春天取出以一定比例加水稀釋，再進(jìn)行1個(gè)小時(shí)左右的不同方向的人工攪拌，用于噴灌葡萄園。
   　
　　Fleury認(rèn)為，生產(chǎn)過(guò)程中最關(guān)鍵的是保持土壤的健康。采用生物動(dòng)力法，通過(guò)酒莊的不斷努力使土壤保持良好的健康狀況，土壤再把最精華的物質(zhì)賦予葡萄。這種按照自然動(dòng)力的原理安排一切生產(chǎn)活動(dòng)為酒莊帶來(lái)了回報(bào)。“我們的香檳果香越來(lái)越豐富，口感也越來(lái)越好，極好地反映出地域的特色。”她說(shuō)。