乳酸菌行業(yè)的種種亂象源于國標的落后。乳酸菌行業(yè)至今卻仍在使用2003年制定的《乳酸菌飲料》和《乳酸菌飲料衛(wèi)生標準》兩個相關(guān)文件。全球最大的活性乳酸菌飲料商養(yǎng)樂多早已將活性乳酸菌的數(shù)量升至1107/ml，這一數(shù)字是我國標準的10倍。

    據(jù)一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士表示，很多乳酸菌飲料都是使用復原乳生產(chǎn)的。復原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當?shù)娜橐骸Ｍㄋ椎刂v，復原乳就是用大包粉勾兌還原而成的牛奶。

    “根據(jù)國家規(guī)定，復原乳與產(chǎn)品名稱應(yīng)標識在包裝容器的同一主要展示版面；標識的‘復原乳’字樣必須醒目，其字號不小于產(chǎn)品名稱的字號，字體高度不小于主要展示版面高度的1/5，但是只有旺旺等少數(shù)幾家企業(yè)遵守了。”國際食品包裝協(xié)會秘書長董金獅表示。