市場(chǎng)現(xiàn)狀

　　真正冰酒成本高產(chǎn)量少

　　據(jù)悉，“冰酒”是近三四年才在國(guó)內(nèi)酒飲消費(fèi)市場(chǎng)流行起來(lái)的。隨著進(jìn)口葡萄酒在國(guó)內(nèi)迅猛發(fā)展，國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者在接觸到干紅、干白葡萄酒之后，慢慢開(kāi)始品嘗香檳、冰酒等，對(duì)冰酒的認(rèn)知在不斷增加。

　　按照VQA（加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟）對(duì)冰酒（icewine）的定義：利用在8℃以下，在葡萄樹(shù)上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時(shí)才壓榨，并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵并在幾個(gè)月之后裝瓶。在壓榨過(guò)程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。目前穩(wěn)定生產(chǎn)冰酒的國(guó)家只有加拿大、德國(guó)和奧地利，全球的年產(chǎn)量在1000~2000噸，其中德國(guó)是冰酒的發(fā)源國(guó)，而加拿大是目前冰酒產(chǎn)量最大的國(guó)家。

　　“制作冰酒的葡萄要一顆顆地采摘，人工成本很高，而且約10公斤的冰葡萄才能釀造出一瓶375ml的冰酒，釀造一瓶冰酒所需的原料是釀造一瓶普通葡萄酒所需原料的10倍；再加上由于氣候不穩(wěn)定，不能保證每年都能出品，有時(shí)需要2~3年才能出品一次好的冰酒，這些綜合因素使得冰酒的價(jià)格很貴。”法國(guó)葡萄酒管理碩士、國(guó)家培訓(xùn)師、香港世界葡萄酒中心大陸首席顧問(wèn)曾微表示，如果有一定的質(zhì)量保障而且是正規(guī)報(bào)關(guān)進(jìn)口的冰酒（375ml），其終端零售價(jià)至少會(huì)在400~500元之間。記者在廣州一些大型的進(jìn)口酒連鎖專賣店也看到，冰酒的價(jià)格的確普遍要去到400~500元，甚至上千元。

　　存在問(wèn)題

　　假貨占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)九成

　　據(jù)介紹，近兩年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)冰酒的需求量開(kāi)始增大，冰酒的造假現(xiàn)象越來(lái)越嚴(yán)重。曾微表示，雖然目前并無(wú)確切的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)冰酒造假的情況，但估計(jì)市面上假冰酒可能超過(guò)九成。不少進(jìn)口酒商均認(rèn)為現(xiàn)在冰酒造假相當(dāng)嚴(yán)重。廣州一進(jìn)口酒商李西（化名）表示，現(xiàn)在市面上銷售的假冰酒肯定超過(guò)八成。

　　而加拿大最大的冰酒生產(chǎn)商之一Inniskillin出口主管蘭迪·杜富爾（Randy Dufour）在境外媒體上曾表示：“有關(guān)市場(chǎng)上的假冰酒數(shù)量并無(wú)確切的官方數(shù)據(jù)，但是以我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，亞洲市場(chǎng)的假冰酒至少占三分之一”。

　　造假方法五花八門

　　“冰酒造假的方法是五花八門。”李西告訴記者，最常見(jiàn)的造假方法就是以甜酒冒充冰酒。“消費(fèi)者對(duì)冰酒的認(rèn)知有限，如果經(jīng)銷商告訴消費(fèi)者那是冰酒，消費(fèi)者也難以辨別真?zhèn)巍?rdquo;

　　富隆酒業(yè)葡萄酒文化中心總經(jīng)理蔡穎姬告訴本報(bào)記者，甜酒和冰酒的區(qū)別外行人難以區(qū)分，但是兩者的價(jià)差則很明顯，現(xiàn)在有些甜酒價(jià)格僅為百元左右。而曾微則表示，兩者的成本價(jià)差可以達(dá)到一倍以上。

　　在曾微看來(lái)，以甜酒冒充冰酒算是比較有良心的做法，無(wú)良的酒商會(huì)用甜葡萄汁和糖漿勾兌成“冰酒”，這些偽劣產(chǎn)品主要銷往消費(fèi)者對(duì)冰酒認(rèn)知不多的二三級(jí)城市。

　　冰酒的產(chǎn)量稀少，市面上眾多宣稱加拿大、德國(guó)的冰酒，究竟是從哪里來(lái)的呢？一個(gè)主要途徑就是一些酒商從加拿大進(jìn)口原汁，然后在國(guó)內(nèi)分裝。“比如德國(guó)對(duì)冰酒有嚴(yán)格的要求，酒液裝瓶后必須送檢，酒商要報(bào)產(chǎn)，而每瓶冰酒都有自己的編號(hào)。進(jìn)入國(guó)內(nèi)再分裝，無(wú)法保障是否有酒商會(huì)往酒液中添加其他東西，難以保證冰酒的質(zhì)量。”蔡穎姬告訴記者。

　　對(duì)于這些國(guó)內(nèi)罐裝的“冰酒”，曾微表示存在著很多“貓膩”。他表示，國(guó)內(nèi)罐裝的冰酒生產(chǎn)成本價(jià)可以低至20~30元，在終端銷售價(jià)為100~200元。對(duì)于這些酒，只要廠家的價(jià)格夠優(yōu)惠、有利潤(rùn)空間，還是有經(jīng)銷商愿意賣的。不過(guò)有些商家明明知道是國(guó)內(nèi)罐裝的卻當(dāng)原裝進(jìn)口冰酒賣，賣高價(jià)，這是在欺騙消費(fèi)者。

　　冰酒造假的方法和形式多樣，而數(shù)目龐大的假冰酒最后又流向何方呢？這些假冰酒主要在飯店、餐飲場(chǎng)所流通，特別是內(nèi)陸的二三線城市，消費(fèi)者無(wú)機(jī)會(huì)長(zhǎng)期接觸冰酒的地方。“市場(chǎng)的不透明以及消費(fèi)者不具備鑒別能力，使得假冰酒更為猖狂。”

　　記者調(diào)查

　　假冒“進(jìn)口冰酒”售價(jià)低廉

　　記者在廣州市面走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，加拿大的冰酒在一些酒類批發(fā)市場(chǎng)、街頭的酒類專賣店均有銷售，其價(jià)格普遍在100~200元間。在一些城鄉(xiāng)交界地帶的酒行，售價(jià)在百元左右的“冰酒”十分常見(jiàn)。在三元里市場(chǎng)的一家酒行，當(dāng)記者表示要買冰酒的時(shí)候，老板趕緊熱情地將酒遞給記者：“這是冰紅、這是冰白，兩種都是110元。”當(dāng)記者問(wèn)這是否進(jìn)口的冰酒，老板當(dāng)即表示是加拿大進(jìn)口的，是并指出被標(biāo)上寫(xiě)著“原釀來(lái)自加拿大”的字樣，但記者發(fā)現(xiàn)老板口中的這瓶“進(jìn)口冰酒”其實(shí)只是在國(guó)內(nèi)罐裝的。記者再仔細(xì)觀察正面的標(biāo)簽。發(fā)現(xiàn)并沒(méi)有VQA的標(biāo)識(shí)，而真正的加拿大冰酒在標(biāo)簽上都有“icewine”的字樣，但是這瓶“冰酒”則是標(biāo)著“ice style wine”，明顯是打擦邊球。據(jù)老板介紹，這種“冰酒”賣得不錯(cuò)，自己都試過(guò)，口感很好。

　　這種打擦邊球的現(xiàn)象在曾微看來(lái)也比較常見(jiàn)。“加拿大冰酒的正確標(biāo)識(shí)是‘icewine’，但有些不法的商家卻打上‘ice wine’，將ice和wine分開(kāi)，誤導(dǎo)消費(fèi)者。”

　　業(yè)界觀點(diǎn)

　　市場(chǎng)亂導(dǎo)致正規(guī)酒商不愿投入推廣

　　造假橫行使得不少正規(guī)的酒商對(duì)冰酒的推廣有所顧忌。因?yàn)槭袌?chǎng)的混亂，李西所在的公司并沒(méi)有介入冰酒的銷售。“冰酒總體來(lái)看銷量不大，再加上市場(chǎng)很亂，酒商都很少在冰酒上做宣傳，大部分的酒商僅是將冰酒作為補(bǔ)充產(chǎn)品銷售，銷售的也僅是一兩款。”

　　而富隆酒業(yè)、駿德酒業(yè)等大型進(jìn)口酒經(jīng)銷商均向記者表示，旗下只有兩三款冰酒在銷售。而另一進(jìn)口葡萄酒的經(jīng)營(yíng)者也向記者坦誠(chéng)，僅有向高端客戶推廣冰酒，因?yàn)檎嬲焚|(zhì)好的冰酒量小價(jià)高，一般的消費(fèi)者難以接受。相對(duì)于價(jià)格高昂的冰酒，他甚至更愿意向客人推薦一些質(zhì)量好而且價(jià)格相對(duì)實(shí)惠的酒。“我目前在做一款貴腐酒，這款酒的口感、顏色比一般的冰酒要好喝，但價(jià)格就比冰酒便宜一半，更愿意向客人推薦這款貴腐酒而不是冰酒。”

　　酒商對(duì)冰酒的推廣不愿過(guò)多投入，而天氣變暖或者會(huì)讓冰酒推廣雪上加霜。“冰酒對(duì)環(huán)境要求苛刻，隨著全球天氣變暖趨勢(shì)的加劇，必定會(huì)影響冰酒的產(chǎn)量，未來(lái)其價(jià)格可能還會(huì)走高，這對(duì)冰酒投資和冰酒推廣并不是好事。”李西告訴記者。

　　不過(guò)李西也并非完全拒絕冰酒，他表示，如果市場(chǎng)秩序回歸正規(guī)，會(huì)選擇進(jìn)入，不過(guò)也只會(huì)銷售國(guó)外的知名產(chǎn)品。