廣東東莞市民餐桌上晶瑩剔透的河粉，是陳倉米和變質、發霉米經漂白加工制成的？記者接到一名業內人士的報料，隨其“潛伏”業內一段時間后發現，“河粉專用米”來自于陳倉、變質、早稻、發霉米糧，在被磨成米漿前，均經過漂白粉漂白這一道工序；米質原料差及漂白后成功“變臉”的河粉含有二氧化硫、黃曲霉素等致癌物質。

　　暗訪

　　■發霉袋裝米漂白

　　變“河粉專用米”

　　12月8日傍晚，記者隨報料的林先生相繼前往散布在東莞東城區、厚街鎮、道滘鎮的多家企業，發現原料倉庫里堆放的是混雜有陳米、黃米、碎米以及變質發霉米的袋裝米，包裝上寫有“河粉專用米”、“河粉加工米”等字樣。生產廠家分別來自東莞大嶺山鎮、中堂鎮以及湖南等地的大米加工廠。相比于市場上銷售的食用大米，這些大米顏色暗黃，混雜黃米、碎米。在東城溫塘一河粉企業的米筐中，記者還發現了結塊的發霉米。

　　據林先生介紹，在米業市場上，黃米、黑米及結塊的發霉米有三種處理方式：一種是將其賣到飼料廠和釀酒企業，飼料廠會通過拋光和280攝氏度高溫消毒漂白成飼料。第二種，因現在大米漲價，部分不良廠商開始將拋光后的大米裝入仿制的品牌包裝袋在正規糧油市場上銷售。第三種，就是通過漂白粉漂白加工成河粉。

　　據林先生介紹，正規河粉企業，大米在進入生產環節前必須經過三四次的沖洗。而在沖洗中，大米重量肯定會發生損耗。河粉生產中，每斤河粉僅需1分錢漂白粉，如果水洗的話，則會造成5分錢的大米損耗。在道滘一河粉加工廠，記者看到在工廠入門的雜物中顯眼地擺放著藍色桶裝的食品添加劑。這家工廠老板告訴記者：“不放添加劑不劃算。上面說要整改。我們都不知道怎么整改。”在這位來自廣西的老板看來，廣西的河粉批發價高到1元/斤，東莞才0.75-0.8元/斤，加漂白粉已經成為不屬整改內容的“常規”動作。

　　追蹤

　　■問題河粉送貨車

　　工廠市場一路送

　　東莞市米制品商會一位不愿透露姓名的人員告訴記者，東莞50多家河粉加工企業每天需要總計30萬斤河粉專用米。記者根據業內人士提供的標準算了這樣一筆賬：一斤專用米可以加工生產成3斤河粉，意味著東莞每天共有100萬斤的問題河粉上市。東莞每天上百萬斤“問題河粉”到底銷往何處？記者從米制品協會了解到，有10%的河粉被銷往東莞市區、各鎮街的農貿市場及各類大小餐飲食店，還有90%的河粉被工廠食堂的采購商買走，成為東莞成千上萬工廠里工人早餐、夜宵的主要供應品。12月27日晚上，記者再次暗訪本月8日曾見證問題河粉生產全過程的東城區金X河粉廠。在該家送貨車的“帶領”下，記者在28日凌晨全程目睹這些河粉被配送到農貿市場、小食店、工廠飯堂。

　　探源

　　■要么給豬吃

　　要么做河粉

　　記者在暗訪東莞的河粉廠時，多次看到原料米袋上書寫著“河粉專用米”字樣。12月10日，記者根據河粉加工廠老板提供的進貨地點，來到位于東莞大嶺山鎮建衛南路的昌X糧食有限公司，該公司是專業生產河粉、腸粉米的公司，就在大嶺山糧所大院內。

　　記者以河粉加工廠老板的身份與該公司一位鄭姓男子交談。記者詢問該鄭姓男子是否有差一點的大米。該男子帶著記者進入他們的辦公室內。在該辦公室的樣品區，記者看到各種問題大米的樣品：碎米、黃米、黑米、發霉的米。該男子從樣品區內挑出一種樣品給記者展示。記者看到，在樣品袋內的大米已經發黃，倒在手中一聞還有一股霉味。該男子告訴記者，東莞很多河粉加工廠的老板都跟他們進貨，他們一天的銷售量可以達到80噸左右。

　　12月22日下午4時，記者來到東莞最具規模的糧油批發市場——樟木頭白果油農批市場，該市場只有一家河粉專用米的銷售點。該銷售點的女工作人員指著一人高的河粉米堆說，這些米要么給豬吃，要么用來做河粉。記者抓一把米撥開細看發現，這種米顆粒長條、顏色暗黃，且混雜有較多的碎米，用鼻子一聞，伴有淡淡的霉味。女工作人員告訴記者，這種河粉米1.60元/斤，不還價；他們每天現貨一般有6萬斤，如果訂貨的話可以多一些。東莞東城、道滘、黃江等鎮的河粉廠都來買過。

　　據業內人士透露，東莞50多家河粉加工企業每天需要總計30萬斤“河粉專用米”，可制成上百萬斤河粉。12月9日記者獲悉，東莞市質量技術監督局在最新一次的抽檢中，共抽檢35批次，河粉、瀨粉僅五個批次合格，合格率為14%。其中河粉的合格率更低，只有7%。