東莞市民餐桌上晶瑩剔透的河粉，是陳倉米和變質、發霉米經漂白加工制成的？記者接到一名業內人士的報料，隨其“潛伏”業內一段時間后發現，“河粉專用米”來自于陳倉、變質、早稻、發霉米糧，在被磨成米漿前，均經過漂白粉漂白這一道工序；米質原料差及漂白后成功“變臉”的河粉含有二氧化硫、黃曲霉素等致癌物質。據業內人士透露，東莞50多家河粉加工企業每天需要總計30萬斤“河粉專用米”，可制成上百萬斤河粉。

　　本月9日記者獲悉，東莞市質量技術監督局在最新一次的抽檢中，共抽檢35批次，河粉、瀨粉僅五個批次合格，合格率為14%。其中河粉的合格率更低，只有7%。

　　在這名業內人士的幫助下，記者連日來暗訪了東莞部分鎮街河粉加工廠，目睹了“河粉專用米”“變身”靚河粉的內幕。



　　子夜時分，河粉廠工人在為經銷商搬運河粉上車

　　記者暗訪

　　問題米如何洗白

　　暗訪多家河粉廠均見黃米發霉米

　　河粉這種米制品，是兩廣地區的家常食品。據記者從東莞市質監局及米制品協會了解到，東莞共有50多家大小不等的河粉企業，這還不包括以家庭為單位的河粉手工作坊。

　　本月8日傍晚，記者隨林先生相繼前往散布在東莞東城區、厚街鎮、道滘鎮的多家企業。

　　當天下午5時30分，在厚街陳屋村永福河粉廠，記者發現，待碾磨的原料桶里居然還殘存著剩飯。在8日走訪的四家企業中，除東城蓢基湖外，東城溫塘、厚街陳屋村及道滘的三家河粉加工廠都是由兩三間平房組成，沒有廠名，沒有正規的車間，室內充斥著一股嗆人的硫化物氣味。

　　在實地走訪的多家企業中，原料倉庫里堆放的都是混雜有陳米、黃米、碎米以及變質發霉米的袋裝米，包裝上寫有“河粉專用米”、“河粉加工米”等字樣。生產廠家分別來自東莞大嶺山鎮、中堂鎮以及湖南等地的大米加工廠。

　　記者分別在東城溫塘、厚街陳屋村的多家企業抽取原料大米細細觀察：相比于市場上銷售的食用大米，這些大米顏色暗黃，混雜黃米、碎米。在東城溫塘一河粉企業的米筐中，記者還發現了結塊的發霉米。

　　漂白粉

　　代替沖洗已成為公開秘密

　　據林先生介紹，在米業市場上，黃米、黑米及結塊的發霉米有三種處理方式：一種是將其賣到飼料廠和釀酒企業，飼料廠會通過拋光和280攝氏度高溫消毒漂白成飼料。第二種，因現在大米漲價，部分不良廠商開始將拋光后的大米裝入仿制的品牌包裝袋在正規糧油市場上銷售。第三種，就是通過漂白粉漂白加工成河粉。

　　除了將米漿漂白外，林先生爆出河粉廠商使用漂白粉另外一個不為人知的內幕。據林先生介紹，正規河粉企業，大米在進入生產環節前必須經過三四次的沖洗。而在沖洗中，大米重量肯定會發生損耗。河粉生產中，每斤河粉僅需1分錢漂白粉，如果水洗的話，則會造成5分錢的大米損耗。

　　在道滘一河粉加工廠，記者看到在工廠入門的雜物中顯眼地擺放著藍色桶裝的食品添加劑。這家工廠老板告訴記者：“不放添加劑不劃算。上面說要整改。我們都不知道怎么整改。”在這位來自廣西的老板看來，廣西的河粉批發價高到1元/斤，東莞才0.75-0.8元/斤，加漂白粉已經成為不屬整改內容的“常規”動作。

　　在厚街鎮陳屋村一家河粉廠，乳白色的米漿經過長約七八米的冷卻機冷卻后，就成了老百姓日常餐桌上的條狀河粉。記者隨手撿一根剛出機的粉條，用鼻子一聞，一股嗆人的氣味鉆入鼻孔。林先生說，這種氣味就是二氧化硫的味道，它是漂白粉溶解于水發生化學反應而來的。