豆腐黑作坊建在垃圾場旁邊

　　昨天上午10點半左右，鄭州市惠濟工商分局老鴉陳工商所接到群眾舉報，在附近城中村有一處制作豆腐的黑作坊。執法人員立即趕往現場，在老鴉陳新村村東，有一處一畝見方的垃圾場，冒著帶有臭味的白煙。

　　就在這個垃圾場南側的一個院內，一個豆腐加工作坊正在緊張生產。作坊的主要工作間是一處土房向前延伸搭建的窩棚，一個約1米口徑的磨豆機正不停地旋轉，而一旁的一臺機器正向一個大盆中流淌著白色的豆汁，機器上方約1米處的棚頂蜘蛛網遍布。雖是冬天，作坊內仍有大量蒼蠅圍著人轉來轉去。

　　在磨豆機一側的地上，放著一個白色編織袋，上面寫著“生石膏粉”。執法人員介紹，在磨好流出的濃豆汁中，加入這種石膏粉，就能起到凝固作用，濃豆汁便成豆腐了，而且加得越多，豆腐越筋道，越省豆。而石膏粉含有重金屬，如經常食用，將在人體積聚，嚴重時可誘發腫瘤等疾病。

　　在作坊對面的一排房間內，執法人員還發現了共計12袋1000余斤石膏粉。

　　加激素豆芽長得又快又壯

　　這處窩點不僅制作銷售豆腐，還生產豆芽。在作坊的西側，停著一輛機動三輪車，上面堆著一層豆芽，三輪車旁邊的一張桌子上也同樣堆著豆芽。

　　記者發現，這張桌子旁放著一袋無根豆芽調節劑。執法人員介紹，這是一種能使豆芽快速生長的激素類農藥，對人體有致癌、致畸形的危害，為國家明令禁止在食品生產中使用的化學制品。這些黑作坊就是用這些激素加入水中加速豆芽的生長，“你看，這個豆芽都快長到10厘米長了，這絕對不正常。”他表示，這種添加激素的豆芽生長周期要比不用藥物的豆芽生長周期縮短一半，只要兩天就可長成，而且生產成本要低很多。一名工人表示，他們每天銷售的豆腐大約200斤，多數銷往城鄉接合部的餐館、飯店。

　　經檢查，該作坊沒有生產許可證、衛生許可證、工商執照，屬于典型的非法加工食品窩點，根據無證經營查處取締辦法的相關規定，將對該窩點依法取締，并處2萬元以下罰款。

　　5種添加劑均可致癌

　　豆芽生產工藝簡單，投入低廉。近年來，我市豆芽生產小作坊發展較快，對豐富市場供應起到了積極作用。但是，日前我市一些小作坊在豆芽生產中，非法使用國家明令禁止的非食用物質，如豆芽速長劑、必克斑一號、新型保鮮增白粉等。使用這些添加劑后，豆芽在生長過程中不會腐爛，且感官效果極佳。據不完全統計，市五區共有豆芽生產小作坊40多家，日生產豆芽約20噸，多數銷往集貿市場和餐飲企業。

　　據了解，無根生長素是一種激素類藥物，亮白王、泡豆王、必克斑、增白粉等化學試劑屬國家嚴禁在食品中添加的非食用物質，是2009年《全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治行動方案》中確定的重點查處對象。如果經常食用加有此類物質的食品，會對人體健康造成極大危害，如抑制人體細胞生長，影響視力，嚴重者可傷及肝臟和腸胃，并能致癌。

　　黑作坊查處，還需工商質監聯手

　　為啥要根據“無證經營查處取締辦法”對該窩點進行處罰呢？工商執法人員介紹，按照國家部門分工，工商部門查處范圍為市場，而生產領域監管則應由質監部門負責，這個案件是一個典型的生產領域案件，工商部門接到舉報后，對其進行查處只能根據無證經營進行處罰，而如根據食品安全質量等國家相關法律法規進行處罰，將更加嚴厲，但作為生產領域的該窩點應由鄭州市質監部門負責處理。

　　采訪中一位市民表示，市場是皮，生產領域則是食品安全的根，市場上查出的窩點不根除，不合格食品還會冒出來，只有質監部門加強監管，與工商部門攜手執法，才能真正為市民把好食品安全關。

　　“三無”小作坊難以監管

　　豆芽屬于農副產品，國家質監部門至今未將其列入發放食品生產許可證的產品范圍內。由于在豆芽質量安全監管上的職能缺失和法律空白，導致相關監管部門對“藥水豆芽”的生產、銷售，缺乏行政執法依據和有效監管手段，豆芽生產和銷售的質量安全難以保證。

　　市質監局的一位工作人員介紹，豆芽生產小作坊違規生產問題較多，一些豆芽生產小作坊無營業執照、無衛生許可證、從業人員沒有健康證等合法手續，加工設備簡陋。加之規模小，大多分散在城鄉結合部，隱蔽在民宅院落內，容易與監管部門“捉迷藏”，因此監管難度較大。想讓百姓吃上“放心豆芽”，還需要多部門聯合執法。

　　[小知識]

　　怎樣鑒別激素催生的豆芽

　　一看豆芽莖：

　　自然培育的豆芽芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、有光澤、白色，而激素催生的豆芽芽莖粗壯，灰白色。

　　二看豆芽根：

　　自然培育的豆芽菜，根須發育良好，無爛根、爛尖現象，而激素催生的豆芽根短、少根或無根。

　　三看豆粒：

　　自然培育的豆芽，豆粒正常，而激素催生的豆芽豆粒發藍。

　　四看折斷豆芽莖的斷面是否有水分冒出：

　　無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是激素催生的豆芽。

　　[家庭小妙招]

　　燒水壺里發豆芽

　　找一個燒開水的壺作發綠豆的容器，把綠豆泡在壺里(水要沒過綠豆)蓋上壺蓋7個小時后瀝干水。

　　之后每天早、中、晚各給綠豆沖水一次，記住每次沖水后都要瀝干水，除了沖水外，蓋子都要蓋上，要讓綠豆在沒有光線的壺里發芽生長，4～6天后就是上圖的成品豆芽了！

　　可樂瓶里制豆芽

　　找一個可樂瓶或雪碧瓶，切去上面三分之二部分。找一個釘子放在爐子上燒熱，在可樂瓶底扎眼，目的是為了漏水，不讓豆芽根部腐爛。抓一把豆子放在碗里，涼水浸泡10小時左右，泡發后的黃豆放入可樂瓶，上面蓋上一塊濕布，每天沖洗兩三次，5天左右就可以了。建議多備幾個瓶，每天做一個，這樣就可以天天有的吃了！