上海新出爐的月餅 “黑名單”
9月17日,上海質監(jiān)局公布2010年第3季度上海市月餅質量專項監(jiān)督抽查結果,公布了7家不合格產品名單。其中,5家產品因為包裝空隙率不達標被列為不合格。另外,一家上海老字號月餅被檢測出含有大腸桿菌。
上海質監(jiān)局的此次專項監(jiān)督抽查中,共計抽查產品181種,檢驗項目包括過氧化值、總砷、鉛、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、菌落總數、大腸菌群等。另外,盒裝月餅測定包裝空隙率和包裝層。經檢驗,不合格產品為7批次,抽樣總體合格率為96.1%。不合格產品中,5批次產品為包裝空隙率不合格,兩批次產品為微生物指標不合格。
老字號被檢出大腸桿菌超標
此次被檢測出的兩批次微生物指標不合格產品當中,上海一家老字號月餅引人注目。上海悅來芳食品有限公司食品廠生產的鮮肉月餅在8月26日送檢時被檢測出大腸菌群嚴重超標。質監(jiān)局檢測結果顯示,悅來芳的鮮肉月餅大腸桿菌含量為1500,遠遠超過了規(guī)定的30。
1926年就開始賣月餅的悅來芳已是上海知名的老字號,“我們每天出爐的鮮肉月餅賣得風風火火,很多市民每天都是排長隊購買。”悅來芳生產車間負責人表示,因為這次被檢測出含有大腸桿菌,目前很多銷售月餅的旺鋪已要求悅來芳“退場”。
上海糖制食品協(xié)會副秘書長馮富生對《每日經濟新聞》記者表示,之所以出現問題,可能是由于運輸和銷售環(huán)節(jié)出現了污染情況。
上述負責人表示,“我們也在反復查找問題的所在。車間高溫爐的溫度在230度～240度,在這樣的高溫下沒有細菌可以存活。”雖然整改通知還未到達工廠,上述負責人表示內部已多次進行整改。
上海交通大學陸伯勛食品安全研究中心副主任史賢明表示,大腸菌群主要寄生在人的腸道內。鮮肉月餅中出現菌群超標,一種可能是食品被污染的時候就超標了,另外也可能是沒有處理好食品中的污染問題,菌群隨后生長出來的。
作為此次的檢驗項目,仍有兩款月餅的菌落總數出現超標被列入黑名單。
“菌落總數就是指在一定條件下每克（每毫升）檢樣中所生長出來的細菌菌落總數,是用于指示污染指數的。菌落總數高,說明污染的程度高,超標時有可能造成消費者嘔吐、食物中毒等現象。”史賢明指出。
過度包裝也是不合格
上海糖制食品協(xié)會副秘書長馮富生表示,這7款不合格產品中有5款是因為包裝空隙率不合格,這是環(huán)保上的標準,與月餅質量本身并無關系。
今年4月1日起正式實施的國家強制性標準 《限制商品過度包裝要求——食品和化妝品》對糕點類商品的包裝形式、空隙率以及包裝成本比例都有嚴格規(guī)定。
包裝要求對食品和化妝品銷售包裝的層數、空隙率和成本三個指標做出了強制性規(guī)定,要求包裝空隙率不得大于60%。
“抽查的幾家月餅 （包裝空隙率）都超過了70%。”馮富生表示。
史賢明指出,包裝空隙率是指食品外包裝有損壞、有空隙,可能會導致包裝失去阻隔微生物進入的作用。
上海富石律師事務所律師曾智紅指出,根據我國《食品安全法》第96條規(guī)定,消費者在購買的食品已經或是可能會對其人身、財產等合法權益造成損害,或者在經營者存在仍在銷售國家權威部門監(jiān)測或抽查并對社會公示的不合格產品、已經超過保質期的食品、已經明顯腐爛變質的食品的情況下,消費者不僅可要求賠償損失,還可向生產者或銷售者要求支付價款10倍的賠償金。
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今年的月餅市場上,精明的商家們依舊在“玩”新概念。層出不窮的“保健月餅”、“藥膳月餅”、“蟲草月餅”、“無糖月餅”,都是今年商家們費盡心思推出的所謂 “健康月餅”。這些品牌眾多、功能混雜的“月餅”再次考驗著消費者對月餅食品安全的認知度。
昨日（9月19日）,記者在淘寶網上看到,有一賣家宣稱其月餅的生產企業(yè)是一家以鮮藥草為制作原料的藥膳餐廳,通過改善中藥色澤和味道,把天麻人參、蟲草、枸杞、桂圓等中藥材添加進月餅,推出的多款藥膳月餅可將其藥理成分發(fā)揮到極致。
上海某大型超市的月餅賣場里,有款售價為118元/盒的蟲草月餅,被冠以有“固本培元,提高人體免疫力”等療效。還有一種打著“無糖”旗號的月餅很受消費者歡迎。有醫(yī)生指出,月餅的保鮮一定程度上依賴于油與糖,“無糖”保鮮難度更大。月餅依舊是一種高熱量食品,其所含淀粉都會轉化為葡萄糖,沒有真正意義上的無糖月餅,月餅還是屬于高糖高脂肪的食品。