去年5月，國家質量監督檢驗檢疫總局與中國國家標準化管理委員會發布了新版GB/T19855-2015《月餅》新標準，自去年12月1日開始實施。今年中秋也是新標下的首個中秋節。

　　記者昨天從上海市糖制食品協會了解到，其實上一個《月餅》標準是2005年制定的，執行了10年。記者對比發現，2015版月餅標準中的對月餅的類別做出了更詳細的劃分。加工工藝分類由“烘烤類月餅、熟粉成型類月餅和其他類月餅”修改為“熱加工類和冷加工分類”。派式特色分類則新增了“潮式月餅”、“滇式月餅”、“晉式月餅”、“瓊式月餅”、“臺式月餅”和“哈式月餅”六種分類。

　　上海市糖制食品協會副秘書長鄒建國說，新標準對月餅命名的要求也更細化，嚴格要求商家要按照國家標準生產相應的月餅，以防偷工減料。記者發現，新規明確，蓮蓉月餅的蓮蓉類餡料中蓮子的含量應該不低于60%；蓮子含量為100%才能稱為純蓮蓉；栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低于60%；水果類月餅的餡料中水果及其制品的用量應不低于25%；果仁類月餅的餡料中果仁含量不能低于20%；五仁月餅中使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種主要原料加工成餡的月餅可稱為五仁月餅。

　　而后，全國烘烤制品標準化技術委員會糕點分技術委員會發文指出，核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種主要原料是基于廣式五仁月餅的基本描述，但其配料中不限于上述五種果仁的使用。

　　有業內人士指出，原來五仁月餅中并不會添加橄欖仁，因為其價格可達200元/斤，基本都是進口的。“都要放橄欖仁企業肯定入不敷出。所以新標準出臺后，不少企業只能在五仁月餅中加入非常微量的橄欖仁。”據該人士透露，原本五仁月餅中果仁的定義就沒有明確規定，南北方月餅中果仁的成分也會有一定的差異。“好在新通知的明確五仁月餅不限于五種果仁，總算是為企業減輕了負擔。”

　　記者發現，新標準的包裝標簽要求，原來包裝上的標簽是寫GB19855-2005的，現在新標準改為GB/T19855-2015。“原來的標準是強制標準，現在是推薦標準，看起來要求放低了，但其實并不是這樣。”有業內人士人這樣說道。鄒建國指出，受此影響，行業內不少企業舊的包裝都不得不停止使用。

　　“過渡期實在是太短了。”有企業負責人這樣抱怨道。“對次年月餅的生產銷售企業總要留有一定的余地，因此一般月餅的包裝總會留下三分之一放到第二年繼續使用。”而新政出臺僅僅半年后就要執行，對企業的壓力就陡然增加了。

　　“現在舊包裝不能用了，如果找人貼標簽肯定不行，只能推倒重來。我們的包裝是3萬一噸買來的，最后只能當廢品以2000元/噸的價格賣出去。”據該負責人透露，其在包裝上的損失就超過了100萬元。“規模大的企業損失更嚴重，從全國來看，在包裝上浪費的量是上億的。”

　　據了解，月餅包裝都是機器制作，量大的訂單制作周期可達到半個月。該負責人表示：“一分鐘就能做140個，現在都做了無用功。如果過渡期有2年，那么舊的包裝或許都能用完。”