市疾控中心近日對農貿市場、超市水產品銷售和批發單位進行抽檢，對鱸魚、甲魚、銀魚、桂魚、鯽魚、昂刺魚、黃鱔、多寶魚、河鰻、龍蝦、鳊魚、黑魚、螺螄肉、蛤蜊肉等14種水產品28件樣品進行抽檢，檢測項目包括孔雀石綠、氯霉素殘留量、硝基呋喃類、結晶紫、甲醛等，檢測結果顯示3件水產品不合格，合格率為89.3%。這3件不合格水產品分別是：采自蘇州南門水產批發市場銷售的銀魚，檢出甲醛；采自園區金益農貿市場的鱸魚、甲魚，檢出孔雀石綠。

專 家 提 醒

用甲醛和孔雀石綠泡過的水產品

如何鑒別？

市疾控中心專家表示，從本次抽檢情況來看，銀魚中有甲醛，鱸魚、甲魚中有孔雀石綠，這樣的情況在市場上屬個別。市民在購買時可通過感官來鑒別。

孔雀石綠浸泡過的魚燒熟后肉色發綠，市民購買時可注意魚身及魚腹顏色，若顏色發綠，最好不要買。而用甲醛浸泡過的銀魚顏色比一般銀魚要白，手感較韌，燒熟后韌性足，口感不好，就像在吃橡膠。

據了解，甲醛為無色、刺激性氣體，易溶于水，其水溶液俗稱“福爾馬林”，具有防腐、保鮮作用。長期食用含有甲醛的食品，對人體神經系統以及肺肝等臟器均有損害，對皮膚和黏膜有強烈刺激作用，還會引起內分泌紊亂。此外，甲醛還是可疑致癌物。

而孔雀石綠作為殺真菌劑，在以前主要用于預防魚的水霉病、鰓霉病。孔雀石綠在魚體內殘留時間長，具有高毒素，有致癌、致畸、致突變等危害，農業部2005年下發通知要求禁用孔雀石綠。