消費(fèi)者是否能夠放心食用果脯?昨日來(lái)自云南省質(zhì)檢院的消息，我省果脯蜜餞產(chǎn)品合格率已從2005年的20%上升到今年的85%，其中不合格產(chǎn)品多為食品添加劑超標(biāo)。省質(zhì)檢院的專家提醒消費(fèi)者，由于含有大量食品添加劑和人工色素，盡量不要吃裝飾性的果脯蜜餞產(chǎn)品。

產(chǎn)品不合格

多為添加劑超標(biāo)

云南省質(zhì)檢院高級(jí)工程師于國(guó)忠說(shuō)，目前，云南市場(chǎng)上銷售較多的有話梅、杏脯、桃脯、獼猴桃片、糖姜片等。“這些果脯蜜餞來(lái)自全國(guó)各地，其中絕大部分產(chǎn)自云南本地。”

今年上半年，我省檢驗(yàn)部門對(duì)全省范圍內(nèi)的果脯蜜餞產(chǎn)品進(jìn)行了抽樣檢測(cè)，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括標(biāo)簽、感觀、凈含量、水分、二氧化硫殘留量等30多個(gè)指標(biāo)，檢測(cè)結(jié)果顯示，我省銷售的果脯蜜餞產(chǎn)品質(zhì)量有大幅度的提高。“2005年時(shí)，果脯蜜餞產(chǎn)品合格率是20%，而今年的合格率已經(jīng)達(dá)到85%。”于國(guó)忠說(shuō)，由于近幾年我省針對(duì)監(jiān)督抽查中果脯蜜餞產(chǎn)品質(zhì)量存在的主要問(wèn)題進(jìn)行跟蹤監(jiān)管，尤其是加大對(duì)企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中微生物、食品添加劑嚴(yán)重超標(biāo)等違法行為的查處力度，并對(duì)不合格企業(yè)的整改情況進(jìn)行嚴(yán)格核查、加大對(duì)法律法規(guī)的宣傳貫徹等，使我省果脯蜜餞產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查合格率每年都有大幅度的提高。

“特別是微生物不合格的情況得到較大的改善，在本次抽檢過(guò)程中，僅有少數(shù)企業(yè)生產(chǎn)的果脯蜜餞微生物超標(biāo)嚴(yán)重，微生物合格率接近100%。”于國(guó)忠說(shuō)，從檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，食品添加劑超標(biāo)依然是我省果脯蜜餞產(chǎn)品質(zhì)量存在的主要問(wèn)題。“部分廠家隨意亂加對(duì)人體有害的防腐劑、超量添加甜蜜素等;有的產(chǎn)品的標(biāo)簽不按規(guī)定標(biāo)注，里面明明含有防腐劑、甜蜜素等，但它在標(biāo)注上并未注明，欺騙消費(fèi)者。”

小企業(yè)產(chǎn)品

或存在二次污染

對(duì)于添加劑超標(biāo)的現(xiàn)象，于國(guó)忠說(shuō)目前主要是防腐劑和甜味劑超標(biāo)，超標(biāo)原因一是企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)不強(qiáng)，未認(rèn)識(shí)到超范圍、超劑量使用食品添加劑是違法行為;二是一些企業(yè)為了延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期、改善產(chǎn)品色澤和口味等，故意添加過(guò)量添加劑。此外，于國(guó)忠還表示，二氧化硫殘留量超標(biāo)也是果脯產(chǎn)品一個(gè)不容忽視的問(wèn)題，

“由于在產(chǎn)品中添加二氧化硫可以起到抑制細(xì)菌和改變色澤的作用，因此產(chǎn)品中二氧化硫殘留量很容易超標(biāo)，人體一旦攝入過(guò)多二氧化硫，對(duì)呼吸道和腸胃都會(huì)造成損害。”

最近國(guó)家質(zhì)檢總局的一份抽檢抽查結(jié)果表明：果脯蜜餞市場(chǎng)占有率較高的大、中型企業(yè)產(chǎn)品抽樣合格率為90%，產(chǎn)品質(zhì)量較好，而部分小型企業(yè)的產(chǎn)品抽樣合格率為65.5%，產(chǎn)品質(zhì)量存在問(wèn)題較多。“這項(xiàng)抽查結(jié)果也正好說(shuō)明了云南市場(chǎng)上果脯蜜餞存在的問(wèn)題。”于國(guó)忠說(shuō)，由于蜜餞產(chǎn)品允許分裝，這使得一些規(guī)模小、條件差的加工廠將購(gòu)進(jìn)的蜜餞產(chǎn)品私自分成小包裝再銷售，該過(guò)程中可能造成二次污染，也使得產(chǎn)品質(zhì)量控制方面出現(xiàn)漏洞。

在果脯蜜餞產(chǎn)品里，有一種特殊的產(chǎn)品叫裝飾性蜜餞，比如八寶飯上鋪滿的紅綠絲和蛋糕上點(diǎn)綴的紅櫻桃。對(duì)于這些產(chǎn)品，于國(guó)忠說(shuō)由于裝飾性大于食用性，因此其食品添加劑和人工色素含量要比其他產(chǎn)品大得多。于國(guó)忠拿出了一份食品添加劑使用準(zhǔn)則，里面規(guī)定紅綠絲所添加人工色素的標(biāo)準(zhǔn)要比其他果脯的添加標(biāo)準(zhǔn)高出兩倍，而一些裝飾性果脯蜜餞的添加標(biāo)準(zhǔn)更是高出數(shù)倍。“由于含有大量的食品添加劑和人工色素，建議大家盡量不要食用這些裝飾性蜜餞類產(chǎn)品。”

■辨別方法

看包裝 聞味道

如何辨別果脯蜜餞的質(zhì)量?云南質(zhì)檢院的農(nóng)副產(chǎn)品高級(jí)工程師祝紅昆對(duì)此進(jìn)行了介紹。

1、首先要看外包裝，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定包裝上必須標(biāo)明食品名稱、配料表、凈含量、制造者或經(jīng)銷者的名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等，同時(shí)一定要選擇正規(guī)銷售渠道銷售的知名企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

2、其次是打開包裝觀察，注意不得有異味，各類產(chǎn)品應(yīng)有自己獨(dú)特的香味。觀察其組織形態(tài)，包括肉質(zhì)細(xì)膩程度、糖的分布滲透均勻程度、顆粒飽滿程度等。同時(shí)，看產(chǎn)品的形狀、大小、長(zhǎng)短、厚薄是否基本一致，產(chǎn)品表面附著的糖霜是否均勻，有無(wú)皺縮殘損、破裂和其他表面缺陷，顆粒表面的干濕程度是否基本一致等。

祝紅昆還提醒，超市中的蜜餞果脯食品多為散裝，消費(fèi)者可以先嘗后買。在購(gòu)買時(shí)最好不要購(gòu)買過(guò)甜的產(chǎn)品，因?yàn)檫@可能是蜜餞產(chǎn)品中加入的甜蜜素、糖精鈉超標(biāo)，這會(huì)對(duì)人體造成危害，有的果脯中含鹽分較高同樣也應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買。