記者在陵海肉菜市場采訪發(fā)現(xiàn)，不少售賣海鮮的攤檔除了配備打氧水箱外，還準(zhǔn)備了大量的冰塊，或墊在海鮮下面或放在水箱里。一位檔主告訴記者，由于氣溫太高，海鮮如不加冰降溫，放置不久就會變質(zhì)，特別是一些貝類賣不完很容易死亡發(fā)臭，即使是加了冰塊，他們也不敢進(jìn)太多貨。

記者走訪市區(qū)多個市場發(fā)現(xiàn)，大大小小的鹵肉熟食攤檔生意都不錯，而且這些攤檔都會安裝一些小葉扇，一來可以驅(qū)趕蚊蠅，二來也起到散熱保鮮的作用。在部分?jǐn)倷n，記者發(fā)現(xiàn)有些鹵制品的顏色深淺不一，有檔主坦言顏色較深的是前天晚上提前制作的，其中大多是“回鍋”產(chǎn)品，但他們堅(jiān)稱不會影響品質(zhì)，而且吃起來會更加入味。

此外，記者還發(fā)現(xiàn)一些賣鹵味熟食的商販一邊賣肉一邊收錢、找零，收完錢后將手在抹布上擦一下又繼續(xù)切肉，有的則在顧客提醒下才帶上一次性手套。

一位熟食攤檔老板告訴記者，由于天氣太熱，他們一般根據(jù)經(jīng)驗(yàn)預(yù)計一天的銷售量來制作鹵肉熟食，存貨當(dāng)天降價處理，實(shí)在賣不完的拿回家自行解決或者贈送給親朋好友。但仍有不少受訪市民還是對熟食的保鮮表示擔(dān)憂：“這么熱的天，熟食放幾個小時就變質(zhì)了，他們從上午賣到下午，難免有些東西會變質(zhì)。”