侍酒溫度對葡萄酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)和香氣有很大影響。對于一款葡萄酒來說，它的酒體和口感風(fēng)格決定了它的理想侍酒溫度。很多葡萄酒尤其是酒體輕盈的白葡萄酒，如果在喝之前冷凍一下，會達(dá)到非常好的效果。

　　葡萄酒的酒體可以大致上決定它的侍酒溫度，酒體輕盈的葡萄酒應(yīng)該冷凍后再喝；酒體豐滿的葡萄酒在正常室溫下飲用即可。不同類型的葡萄酒要求的冷凍溫度也不同，一般來說，酒體輕盈的白葡萄酒應(yīng)該冷凍至45華氏溫度（7攝氏度）；酒體中等至豐滿的白葡萄酒應(yīng)該冷凍至50-55華氏溫度（10-13攝氏度）；酒體輕盈的紅葡萄酒應(yīng)該冷凍至55-60華氏溫度（13-15攝氏度）；酒體豐滿的紅葡萄酒應(yīng)該冷凍至60華氏溫度（15攝氏度）。

　　對葡萄酒進(jìn)行冷凍有多種方法，主要有3種：放冰箱里、放冷凍箱里以及放冰桶里。不同冷凍方法由于所使用的工具不一樣，需要冷凍的時間也就不一樣，因此要提前決定到底選用哪種方法。

　　把葡萄酒放在冰桶里是最快的冷凍方法，用這種方法的話，酒體輕盈的葡萄酒只需10分鐘就能達(dá)到理想的溫度，而紅葡萄酒只需兩分鐘。

　　如果使用冰箱來進(jìn)行冷凍，酒體輕盈的白葡萄酒需要2.5小時才能達(dá)到理想溫度，酒體豐滿的紅葡萄酒需要40分鐘左右。

　　如果用冷凍箱來進(jìn)行冷凍，酒體輕盈的白葡萄酒需要約20分鐘才能達(dá)到理想溫度，而酒體豐滿的紅葡萄酒需要5分鐘。

　　在冷凍至預(yù)定的時間后，檢查一下葡萄酒的溫度。如果你想要得到最準(zhǔn)確的溫度數(shù)據(jù)，可以使用一個紅外線溫度計（也可以使用接觸式溫度計）來進(jìn)行測量。需要注意的是，這樣測量只能測得酒瓶本身的溫度，而酒瓶溫度比瓶中液體的真正溫度低一些。不過，如果葡萄酒長期放在酒窖或者酒柜里，其酒瓶和酒液的溫度差異就會變得極小。