天氣逐漸上升，仿佛感受到夏天的到來。炎熱的天氣里，喝一杯冰啤酒對于很多人來說，是一件非常享受的事情。但是，啤酒一旦冰鎮過頭不但不會更好喝反而會喪失原有風味。

    根據實驗，當啤酒一旦冰鎮過頭了，溫度低于3℃時，就改變了啤酒原有風味，倒入杯中，難以起泡。啤酒里所含有的蛋白質還會形成白色的沉淀物。雖然這種啤酒在衛生上并不存在問題，卻破壞了啤酒香味的調和性而變成雜亂的口味。同時，啤酒經冰凍結冰，冰體積增大，容易發生漏酒或破裂，所以切勿將啤酒放在冰箱冰凍層冷卻，以免發生爆裂。

    啤酒冰鎮后飲用，最佳飲用溫度在8~10℃左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的。溫度高，二氧化碳逸出量大，泡沫隨之增加，但消失快；溫度低，二氧化碳逸出量少、泡沫也隨之減少。啤酒泡沫的穩定程度與酒液表面張力有關、而表面張力又與溫度有關。一般情況下，溫度升高，表面張力下降，泡沫持久性降低。

    因此，啤酒的飲用溫度很重要適宜的溫度可以使啤灑的各種成分協調平衡，給人一種最佳的口感。冬季飲用啤酒時不必冰鎮，如需熱飲，可將酒瓶放入30℃左右的水中溫熱、然后取出搖勻即可。

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