“酸奶的制作原理其實很簡單，就是在牛奶中加入了乳酸鏈球菌或乳酸桿菌奶，進行發酵而成。”鄭州大學第一附屬醫院營養科副主任醫師付三仙說，酸奶與牛奶的營養成分并無很大的差別，主要是鈣和蛋白質，酸奶中添加的菌群雖然“名目繁多”，但作用大同小異，主要是有利于人體消化吸收，尤其適合消化功能差、消化功能紊亂和有乳糖不耐受情況的人食用，“對于飲食全面、平衡的正常人來說，人體內本身已自帶有一定數量的有益菌群，有一套平衡的菌群系統，如果補充過多這種‘益生菌’就會破壞人體腸道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。”付三仙強調說。

　　鄭州市中醫院營養門診副主任營養醫師薛玉珠說，目前對益生菌的研究還在不斷探索當中，有一些成熟了，另一些還在研究中。但就目前研究的結果看，各種益生菌確實具備一定的保健功能，如可以增強腸胃功能、菌群能吸附腸道毒素，很適合腸胃不好和體虛的人食用。但能不能如廣告語中說的那樣，在“排毒養顏”、“防癌減肥”、“增強免疫力”、“預防齲齒”等方面具有保健功能，目前還缺乏可靠的實驗證明。

　　“實際上如果空腹食用的話，大部分益生菌都抵抗不了胃液的強酸而被殺死，根本無法到達腸道發生作用。而且酸奶的保存環境如果無法保障低溫，也會致使活性益生菌在存放過程中大量死亡。”付三仙說，所以根本不用迷信酸奶的益生菌，挑選適合自己的奶制品就可以了。