“食物相克”真的那么可怕?

目前市場上關(guān)于“食物搭配”、“食物相克”方面的書籍可謂鋪天蓋地，不同的出版社，不同的版本，不下幾十種。這些書籍越出越厚，內(nèi)容從最初的百余種到現(xiàn)在的上千種，“產(chǎn)生沉淀”、“不能吸收”、“營養(yǎng)抵消”、“身體不適”、“中毒失明”、“導(dǎo)致死亡”……說法有很多，后果很嚴(yán)重。

而香港影片《雙食記》，更是讓人們對(duì)“食物相克”的認(rèn)識(shí)從原來“影響某種營養(yǎng)成分吸收”的層面，上升到了“相克美食可以殺人于無形”的層面?！峨p食記》中，妻子發(fā)現(xiàn)丈夫背著自己和一位年輕漂亮的空姐談戀愛，于是妻子千方百計(jì)接近空姐，并教會(huì)對(duì)飲食一竅不通的情敵六道佳肴，利用食物間的相克原理，暗害不忠貞的丈夫，最終使其掉眉毛、掉頭發(fā)，死在相克的食物中?？催^電影之后，白領(lǐng)王小姐就留下了“后遺癥”，每次吃飯，她都會(huì)考慮這些菜肴之間會(huì)不會(huì)相克，每當(dāng)身體不舒服，就會(huì)想是不是食物中毒了。周副教授說，這種食物相克的理論近于荒謬，違背基本的常識(shí)和人們?nèi)粘Ｉ畹膶?shí)踐，根本沒有可取之處。

曾做試驗(yàn)，無一人中毒身亡

“啊，還有這份名單，我還是第一次聽說呢。”以前聽說過某種古書流傳下來哪些食物不能同食，但是經(jīng)過這么多年的發(fā)展，很多東西都十分牽強(qiáng)。

其實(shí)這個(gè)說法已經(jīng)不新鮮，幾乎每過一段時(shí)間，就有類似的說法以及長長的食品名單。她告訴記者，所謂的不能同食的食品，來源大概有兩個(gè)：一是從古代醫(yī)書中流傳下來的，但這個(gè)有很大的不科學(xué)性。某人突然病亡，古人查找不到原因，然后記錄該患者生前一天吃過的食品，就此認(rèn)為兩種食品“犯沖”;第二個(gè)來源就是有人聲稱這是動(dòng)物試驗(yàn)的結(jié)果。

這個(gè)更是毫無科學(xué)依據(jù)，且不說動(dòng)物和人體生理結(jié)構(gòu)不同，就是真有動(dòng)物試驗(yàn)，“犯沖”食品所謂的“毒性”也被夸大了。李群告訴記者，從營養(yǎng)學(xué)角度來說，食物需要多元化，如果照網(wǎng)上流傳的那些不能同食的食品名單來看，人們不僅每天提心吊膽，徒增煩惱，而且時(shí)間一長，食品攝入難免單一，對(duì)健康不利。在上個(gè)世紀(jì)90年代，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)曾進(jìn)行過一次大規(guī)模的研究，將流傳甚廣的近200種所謂“犯沖”的食品作為研究對(duì)象，并且準(zhǔn)備好搶救措施，結(jié)果食用的人沒有一個(gè)人中毒。

醫(yī)學(xué)上也會(huì)開出“相克”的藥方

從這份名單來看，里面所列的食品種類也不全是胡編亂造，有的甚至看起來還挺“科學(xué)”。最典型的就是人參和蘿卜，這是很多老百姓都深信不疑的，認(rèn)為這兩種食物絕對(duì)不能同食，否則會(huì)有極大的危害。而在這份名單里，人參和蘿卜也赫然在列，“人參和蘿卜不能同食，同食可引起積食滯氣”，王挺告訴記者，在中醫(yī)里，人參屬于大補(bǔ)的藥材食品，蘿卜也確實(shí)有消食的作用，如果同食，也的確減弱人參補(bǔ)氣功能，但并不代表這兩種東西不能同時(shí)吃，更不能認(rèn)為兩者一起吃會(huì)有極大的危害。有時(shí)人參和蘿卜一起吃反而有獨(dú)特的療效，比如某些病人確實(shí)需要補(bǔ)氣，但同時(shí)不能補(bǔ)氣過猛，就采用人參和蘿卜同食的方法，醫(yī)學(xué)上經(jīng)常給患者開出這樣的“藥方”。

平衡膳食，食物搭配可隨心所欲

這些“相克”說，無論是醫(yī)學(xué)還是營養(yǎng)學(xué)都找不到相應(yīng)的文獻(xiàn)，可以說是毫無根據(jù)。食物貴在雜而不在于精。作為雜食動(dòng)物的人類，吃的品種越多、越雜，飲食才越安全。周副教授說，人并沒有大家想象得那么脆弱，也許一些食物里會(huì)含有少許毒素，但是人的肝臟是有解毒的作用的。而且，服用量不大的話無需擔(dān)心。某種營養(yǎng)素偶然增多或減少，打破了與其他營養(yǎng)素之間的平衡只是暫時(shí)的，機(jī)體完全可以通過其他途徑如動(dòng)用儲(chǔ)備、減少排泄、增加代謝效率來保證器官功能的正常。所以，健康的人在平衡膳食的原則上，各種食物的相互搭配可以隨心所欲。

對(duì)網(wǎng)上流傳的“犯沖”食品一一作了點(diǎn)評(píng)，以下搭配大多站不住腳。