一、空腹不宜吃柿子。因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石無法自然被排出，那么就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀。

二、控制每次吃的量。柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用。一般認為，在非空腹的情況下，每次吃柿子以不超過200克為宜。

三、柿子不要和蟹、魚、蝦同吃。柿子里鞣酸遇到海鮮里的高蛋白質，容易發生沉淀和凝固，不容易消化。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。

四、吃后要漱口。柿子含糖高，且含果膠，吃柿子后總有一部分留在口腔里，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃柿子后宜喝幾口水，或及時漱口。

五、柿子皮不能吃。有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。

六、糖尿病人勿食。柿子中因含10.8%的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類)，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。對于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

七、山楂小食品含糖多，應少吃。盡量食用鮮果，山楂食用過多會損壞牙齒，山楂忌與人參同吃，同樣山楂也不要跟海鮮一起食用。

八、胃潰瘍病人空腹不宜吃山楂。因山楂含果酸較多，可促進胃液分泌，空腹食用可加重潰瘍。