一看色澤一般高品位油色淺，低品位色深(香油除外)，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。

　　二看透明度一般高品位油透明度好，無混濁。

　　三看有無沉淀物高品位油無沉淀和懸浮物，黏度小。

　　四看有無分層現象(芝麻油摻假較多)。

　　五聞各品種油有其正常的獨特氣味，而無酸臭異味。

　　六查對小包裝油要認真查看其商標，特別要注意保質期和出廠期，無廠名、無廠址、無引用質量標準代號的，千萬要特別注意，不要上當。

　　最后提醒消費者：在購買食用植物油時，除考慮品種、風味外，還應注意健康和安全，優先選擇精煉程度較高的食用植物油。