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食療食補(bǔ)

大豆具有哪些食療功效?

未知 2014-11-12 09:43 食療食補(bǔ)
大豆具有哪些食療功效?中醫(yī)研究認(rèn)為,大豆具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;其味甘、性平,

    大豆具有哪些食療功效?中醫(yī)研究認(rèn)為,大豆具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;其味甘、性平,入脾、大腸經(jīng);主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎,對咽炎、結(jié)膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。

    制作指導(dǎo)

  1. 食用時(shí)宜高溫煮爛,不宜食用過多,以礙消化而致腹脹。

  2. 生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶,所以大豆不宜生食,夾生黃豆也不宜吃,不宜干炒食用;

  3. 用大豆制作的食品種類繁多,可用來制作主食、糕點(diǎn)、小吃等。將大豆磨成粉,與米粉摻和后可制作團(tuán)子及糕餅等,也可作為加工各種豆制品的原料,如豆?jié){、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百葉、豆芽等,既可供食用,又可以炸油;

  4. 黃豆通常有一種豆腥味,很多人不喜歡。如在炒黃豆時(shí),滴幾滴黃酒,再放入少許鹽,這樣豆腥味會少得多,或者,在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下,也可達(dá)到同樣的效果。


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