糖醋水蘿卜的清火功效一流，但凡家里小孩子上火了，咽痛嗓子不舒服身體不適等等，家里的老人們就會用上蘿卜，切絲切片用糖醋拌一拌，或者直接用勺子刮小半碗蘿卜茸擱上小半匙白糖，就這么吃上三、兩回就都好全了，特靈。今天這一道糖醋水蘿卜，用到的“原漿米醋”，醋香醇厚酸度適宜，100%大米釀造且不含防腐劑，用好調料制作出的美食，更加賞心悅目。

    糖醋水蘿卜的做法1.將水蘿卜用清水浸泡，再置于流動水下沖洗干凈，控干水備用;蘿卜置于案板上，將蘿卜櫻子及根須部分切除，將蘿卜不斷刀切圓薄片，或切蓑衣花刀。

    2.將切片處理后的蘿卜放入大碗中，撒上精鹽涂抹均勻，腌制變軟身出水(約15分鐘)；將滲出的水倒掉，用涼白開將蘿卜附著的鹽分清洗干凈，將蘿卜擠水備用。

    3.調制糖醋汁，米醋與糖按1：1的比例調配，本道菜品用到3湯匙米醋，3湯匙白糖；將攪拌均勻的糖醋汁澆淋在擠水蘿卜上，使其充分浸透，腌制40分鐘左右即可，撒上香菜段上桌食用。

    烹飪技巧

    1、調制糖醋汁，米醋與糖按1：1的比例調配，個人感覺酸度甜度恰好。如感覺糖與醋混合不太好溶解的話，可先以少許溫開水將白糖化開，攤涼后再與米醋混合；

    2、喜歡吃辣的，可以用干紅椒段現榨點辣油澆上，則口感更豐富；

    3、為使蘿卜透味更爽口，腌制之前需要將蘿卜不斷刀切成圓薄片，刀功了得的切蓑衣花刀更好。蓑衣花刀的切法：45度斜刀切薄片(可下墊筷子以防切斷)，蘿卜翻個面，再直刀切圓薄片，也同樣不切斷即可。