金針菇的養生功效

中醫認為，金針菇為白蘑科真菌冬菇的籽實體，又叫冬菇、冬蘑、金錢菌。性寒，味甘咸，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥。其食療作用有以下幾個方面：

　　1.抗疲勞。根據實驗報告，給小鼠服用一定時間的金針菇，具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。

　　2.抗炎。金針菇菌絲體、籽實體中的有效成分對人體也有抗菌消炎的作用。

　　3.防高血脂，降膽固醇。金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。

　　4.抗腫瘤。金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的樸菇素能有效抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。

　　5.促進新陳代謝。研究發現，金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用。

　　【食用宜忌】

　　一般人群均可食用，但這些人不宜食用。

　　1.氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者。

　　2.脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

　　【搭配宜忌】

　　1.相宜的黃金搭配

　　金針菇+雞肉：益氣補血

　　金針菇+豆腐：益智強體、降血糖

　　金針菇+西藍花：增強肝臟解毒能力、提高機體免疫力

　　2.相克的禁忌搭配

　　金針菇+牛奶：可引發心絞痛

　　金針菇+驢肉：導致腹痛、腹瀉