冬季常吃海帶可以改善手腳冰冷提高御寒能力

尚學瑞 河南輝縣市中醫院

　　不少中老年朋友冬天感到手足冰涼怕冷，這與機體缺乏某些礦物質有關。而吃海帶可有效補充礦物質，提高抗寒能力。

　　海帶的營養十分豐富，尤其富含鈣、鐵、碘。每100克海帶中含鈣高達1177毫克，含鐵高達150毫克，充足的鈣與鐵可直接提高心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，提升產熱量；同時，每100克海帶中含碘240毫克，高出成年人需碘量的許多倍，碘能促進甲狀腺素分泌，從而加速體內組織細胞的氧化，加快皮膚血液循環，增加產熱能力。

　　中醫認為，海帶味咸性寒，生于寒冷海水中而稟抗寒之性，入腎經而有溫補腎氣之功，所以常食可抗冷御寒，被譽為“長壽食品”。

　　吃海帶方法很多，可煎水、做菜、燉湯、制膳。常用的有：

　　海帶水 取海帶50～100克，洗凈，切絲，放入1000毫升水中煮10～20分鐘即成。吃海帶喝水，每日1～2次。

　　海帶排骨湯 取海帶100克，溫水泡軟，洗凈，切小塊；豬排骨250克，洗凈，切段。共入鍋中，加水1500毫升，武火煮沸，文火燉至骨酥肉爛，酌加精鹽，即成。食肉喝湯，每日1次。

　　海帶豬腿湯 取海帶100克，浸泡后，放蒸鍋內蒸20分鐘，取出再用溫水泡發，洗凈控水，切方塊；將切碎的豬腿肉200克，入沸水鍋中煮15分鐘，撈出，溫水洗凈。共入高壓鍋內，加水適量，放入鹽、雞精、花椒、姜片、黃酒，用武火燒沸，高壓10分鐘即成。揀去姜片，加入蔥末、鹽、香油即可食用，每日1次。

　　海帶豆腐   取海帶、豆腐各250克，姜片、蔥絲、鹽、雞精適量。將海帶洗凈切絲，豆腐切塊，先用炒鍋將姜片、蔥絲爆香，加入豆腐、鹽，翻炒至豆腐微黃，再放入海帶，翻炒約1分鐘，加水(漫過主料1厘米)，加入雞精，武火燒10分鐘，剩少許湯即成。每日或隔日1次食用。

　　海帶羊肉湯 取海帶100克，羊肉150克，白蘿卜、胡蘿卜各50克。將海帶洗凈，溫水泡發切絲；將羊肉、白蘿卜、胡蘿卜洗凈切小塊，共入沙鍋內，加水1000毫升，武火燒沸，文火燉1.5小時即成，每日1次食用。