秘制豆腐泡的做法

原料：豆腐泡、香菇、瘦肉、蔥花、鮑魚汁、淀粉、食用鹽、雞蛋、食用油、老抽醬油、香菜。

　　做法：香菇、瘦肉剁成肉末，蔥花切碎后備用；在容器中，倒入肉餡、蔥花、鮑魚汁、鹽、淀粉，再打入半個雞蛋清，朝同一個方向充分攪拌后放入香菇末；用筷子在豆腐泡上扎一個小口，把調好的肉餡填進去；鍋中放少量食用油，把填好餡的豆腐泡放進鍋中，用小火煎至兩面金黃后，加入適量鮑魚汁、老抽醬油，然后加清水，中火燜煮7分鐘左右；出鍋前撒上蔥花和香菜即可。

　　專家點評：  

　　黃豆對身體的好處幾乎人人皆知，其中的亞油酸，能促進兒童的神經發育，還能降低血中膽固醇，是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的良好食物。這款秘制豆腐泡，摒棄以往的炒和放過多調料提味的做法，不但口味新穎，而且還有補虛開胃，潤腸通便的功效。