早餐吃一把黑芝麻很能補鈣

　“除了牛奶等奶制品和蝦皮等海產品，黑芝麻等植物的種子其實也是很好的補鈣精華食品。”中健會公眾健康集團首席執行官、著名健康教育專家李智金教授日前在參加健康時報“走進蒙牛”大型讀者活動中向大家推薦。

　　黑芝麻的含鈣量有多高，拿一組數據進行比較就可以知道，100克牛奶中的鈣含量為100多毫克，蝦皮是上千毫克，而黑芝麻是800多毫克。
 
　　補鈣除了靠數據說話，鈣的吸收利用度更為關鍵，李智金教授說，相比動物性食品來說，植物性食品對我們東方人來說更為溫和，身體不容易排斥，進補起來更易吸收。

　　植物性食品是自然孕育的產物，是經過天然篩選留下的精華，尤其是植物的種子更是精華中的精華。比如西瓜籽，它的表層是一層殼，由它生長出來的西瓜，外面厚厚的一層西瓜皮，其中就含有豐富的鈣質。

　　而世界五大長壽之鄉之—的廣西巴馬瑤族自治縣更是很好的例子，那里的人們都沒有喝牛奶的習慣，吃肉制品也很少，他們的主要食物來源就是各種植物性食品，但是人們并不缺鈣。
　　黑芝麻、南瓜籽、葵花籽等植物種子，都是很好的補鈣食品，而食用的最佳時機是早餐，因為早晨機體處于“饑渴”狀態，對食物的吸收率在一天中是最好的。

　　李智金教授說，無論是什么營養，鈣質也是一樣的，應把握“常補不多補”的原則，每天，最好是每頓都吃一些，早餐吸收好，可以固定吃上一小把，其他的時間有空就可以吃一點，但都不要多吃，以免影響其他營養素的攝取。

　　有些人總覺得生的食物比熟食營養成分更高，其實，黑芝麻、葵花籽、南瓜籽等，在炒熟的過程中，其鈣質等營養成分釋放更多，也更易被人體吸收，比如100克芝麻醬中的鈣含量高達1300多毫克。