熱豆?jié){沖雞蛋喝起來更營養(yǎng)嗎

  因女兒不喜歡喝牛奶，我就每天讓她喝豆?jié){，可我總擔(dān)心她營養(yǎng)不足，就時常用煮沸的豆?jié){沖雞蛋給她喝。前幾天聽朋友說用豆?jié){沖雞蛋不好，我就直犯嘀咕。這種吃法真的不好嗎？

　　——李女士

　　接診：其實，豆?jié){沖雞蛋這種吃法不僅不能提高營養(yǎng)價值，反而會在一定程度上降低豆?jié){和雞蛋中原有的營養(yǎng)成分。因生雞蛋在沖熟的過程中，雞蛋中的黏性蛋白會與豆?jié){中的抗胰蛋白酶結(jié)合，阻礙雞蛋中蛋白質(zhì)的分解，影響雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收和利用。同時，豆?jié){即使煮得很熟，直接沖生雞蛋，也不易把雞蛋完全沖熟。雞蛋在半生不熟的狀況下會失去一些營養(yǎng)，且還不衛(wèi)生。因此，不要用豆?jié){沖雞蛋，最好分開食用。