豆腐適合與魚或海帶搭配食用
豆腐適合與魚或海帶搭配食用 首先,豆腐中蛋氨酸和賴氨酸含量相對(duì)較少,苯丙氨酸含量較高,而魚體內(nèi)蛋氨酸
豆腐適合與魚或海帶搭配食用
首先,豆腐中蛋氨酸和賴氨酸含量相對(duì)較少,苯丙氨酸含量較高,而魚體內(nèi)蛋氨酸和賴氨酸含量則非常豐富,苯丙氨酸含量卻相對(duì)較少,兩者合起來吃,可取長(zhǎng)補(bǔ)短,相輔相成,提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
其次,豆腐含鈣較多,而魚體,尤其是內(nèi)臟含維生素D豐富,兩者合食,借助魚體內(nèi)維生素D的作用,可使人體對(duì)鈣的吸收率提高20多倍。人們平常喜歡的豆腐燉魚頭,不僅具有特別的風(fēng)味,而且營(yíng)養(yǎng)極其豐富,特別適合老年人、青少年、孕婦食用。
豆腐等豆類食品含有較多的皂角苷,能阻止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生,抑制脂肪吸收,促進(jìn)脂肪分解。同時(shí)皂角苷還能促進(jìn)體內(nèi)碘的排出,易引起甲狀腺功能降低,如能將豆腐與含碘豐富的海帶搭配,就可以避免這種現(xiàn)象。