豆腐適合與魚或海帶搭配食用

  首先，豆腐中蛋氨酸和賴氨酸含量相對(duì)較少，苯丙氨酸含量較高，而魚體內(nèi)蛋氨酸和賴氨酸含量則非常豐富，苯丙氨酸含量卻相對(duì)較少，兩者合起來吃，可取長(zhǎng)補(bǔ)短，相輔相成，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

    其次，豆腐含鈣較多，而魚體，尤其是內(nèi)臟含維生素D豐富，兩者合食，借助魚體內(nèi)維生素D的作用，可使人體對(duì)鈣的吸收率提高20多倍。人們平常喜歡的豆腐燉魚頭，不僅具有特別的風(fēng)味，而且營(yíng)養(yǎng)極其豐富，特別適合老年人、青少年、孕婦食用。

    豆腐等豆類食品含有較多的皂角苷，能阻止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生，抑制脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解。同時(shí)皂角苷還能促進(jìn)體內(nèi)碘的排出，易引起甲狀腺功能降低，如能將豆腐與含碘豐富的海帶搭配，就可以避免這種現(xiàn)象。